Tofu, co si hraje na sushi. Jednoduchý veganský snack
Křupavé tofu obalené v řase nori je jednoduchý, ale chuťově výrazný pokrm, který překvapí svou „mořskou“ notou i dokonalou texturou. Skvěle se hodí jako lehký oběd, netradiční večeře nebo originální pohoštění – ať už ho podáváte s rýží, salátem, nebo jen tak s pikantní glazurou.
Pro tento recept jsem se inspirovala na blogu Vegan bunny Elle.
Křupavé smažené tofu v řase nori
Na 12 kousků potřebujete:
- 400 g extra pevného tofu
- 2 plátky řasy nori
- 4 lžíce kukuřičného škrobu
- Sezamový olej
Na omáčku:
- 2 lžíce sezamového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce pasty gochujang (vizte Tipy & triky)
- 1 lžíce rýžového vína
- 2 lžíce sójové omáčky
- 70 ml vody + 2 lžíce do škrobu
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 1 lžíce bílých sezamových semínek
- Jarní cibulka k podávání
Foto Svatava Vašková
Postup
- Tofu osušte a plát nori rozstřihněte tak, aby odpovídal šířce bloku tofu.
- Položte plát nori lesklou stranou dolů na pracovní plochu, navrch položte tofu a srolujte, aby se nori obalilo kolem bloku tofu. Díky vlhkosti tofu k němu řasa dokonale přilne.
- Zabalený blok tofu nakrájejte na plátky o tloušťce cca 1,2 cm, poté každý plátek obalte v kukuřičném škrobu.
- Na nepřilnavou pánev dejte pár kapek sezamového oleje. Obalené tofu smažte dozlatova z obou stran.
- Připravte si pikantní omáčku: v jiné pánvi s trochou oleje zvolna opečte na plátky nasekaný česnek. Přidejte pastu gochujang, rýžové víno, sójovou omáčku a vodu. Míchejte, aby se pasta gochujang dobře rozpustila, a přiveďte k varu.
- V misce smíchejte kukuřičný škrob a dvě lžíce vody. Tuto směs vlijte do omáčky, snižte výkon plotýnky na minimum a promíchejte, aby se vše spojilo.
- Nechte omáčku povařit a lehce zhoustnout a nakonec přidejte bílý sezam.
- Smažené tofu s gochujangovou glazurou promíchejte nebo používejte jako dip. Podávejte se svěží nasekanou jarní cibulkou.
Tipy & triky
- Gochujang je korejská fermentovaná chilli pasta. Má pikantní, lehce sladkou a umami chuť. Pořídit ji můžete například na Rohlik.cz nebo v asijských prodejnách. Lze ji nahradit směsí omáčky Sriracha s trochou miso pasty a medu.
- Další tofu inspiraci najdete v receptech na tofu v krémové omáčce, tofu satay nebo pečené tofu s řepovým pyré a brokolicí.
Foto Svatava Vašková
The post Tofu, co si hraje na sushi. Jednoduchý veganský snack appeared first on Forbes.