Der erste physische Kontakt des Gastes mit dem kulinarischen Angebot entscheidet oft über die Erwartungshaltung. Noch bevor der erste Teller den Tisch erreicht, liefert die Speisekarte durch Haptik, Layout und Struktur präzise Hinweise auf die Betriebsabläufe, die Kalkulation und die Frische der Produkte.
