Lange Zeit galt alkoholfreier Wein als geschmacklose Notlösung. Doch neue Technologien verändern den Markt grundlegend. Während Schaumweine bereits überzeugen, arbeiten Winzerbetriebe an komplexen Stillweinen, um den steigenden Ansprüchen der Gastronomie gerecht zu werden. Die Entwicklung zeigt, dass moderner Genuss heute immer öfter ohne Prozente auskommt, ohne dabei an Stil zu verlieren.
