La curiosidad de un agricultor madrileño le llevó, con un racimo de uvas, hasta el Instituto Madrileño de Investigación Rural, el Imidra. Allí, mediante estudios de ADN, lograron identificar la vid de la que procedía aquel singular fruto: una variedad conocida como hebén o gibi, que llegó a España en la época musulmana y desapareció hace siglos . Y que ahora se ha recuperado y está a punto de incluirse en el Registro Nacional de Variedades Vegetales del Ministerio de Agricultura. Gregorio Muñoz es el jefe del departamento de investigación agroalimentaria del Imidra. En la finca que esta institución tiene en El Encín (Alcalá de Henares), se encuentra el Museo Ampelográfico y la Colección de Vides que es la segunda...
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