Palacios Vinos de Finca cuenta con bodegas en dos de las denominaciones más reputadas e históricas de nuestro país como son Rioja y Ribera del Duero. La riojana Nivarius destaca por su objetivo de elaborar blancos en una región que ha sido tradicional de tintos. La apuesta, osada en su momento, se ha consolidado, siendo hoy en día reconocidos y apreciados. Sin embargo, se desmarcan elaborando Lía by Nivarius , un espumoso método ancestral o Pét-Nat rosado, elaborado con garnacha tinta. Las uvas proceden de una selección de viñedos situados en el Alto Najerilla , a 650 metros de altitud. Como todo ancestral, antes de que termine la fermentación, se embotella y cierra con chapa en lugar de corcho, el...
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