[Foros] Significado del adjetivo 'voto'

En el cuento “El capitán de Patricios”, de Juan María Gutiérrez (argentino, 1809-1878) aparece el adjetivo “voto”, cuyo significado no atino a descifrar.
Tal vez alguno de los amigos del Foro pueda ayudarme. He aquí el contexto:

“Los postres, que consistían en compotas de membrillo y ciruelas, hechas bajo la dirección de María, fueron muy elogiados por el huésped, cuyo paladar era voto, como de persona bien criada.” [...]