La provincia de Córdoba destaca por una oferta gastronómica diversa y en constante crecimiento, como muestra la lista de participantes en la categoría de Mejor Restaurante de la Provincia de los Premios Gurmé Córdoba. Entre los nombres más relevantes están Antojos (Adamuz) , reconocido por su cocina informal con toques contemporáneos y productos de proximidad; Casa Tala (Espiel) , un clásico familiar que rinde homenaje a la gastronomía de la tierra; Karán Bistró (Pozoblanco) , con una propuesta creativa y uso de producto local; Las Camachas (Montilla) , donde los vinos de Montilla-Moriles maridan con pescados, carnes y productos de temporada; Cruz Blanca (Lucena) , con cocina tradicional de mar y tierra; y Rincón Gallego Egabrense (Cabra) , que aporta sabores del norte con un toque gallego. Estos establecimientos representan la riqueza culinaria de la provincia, desde la tradición más arraigada hasta la innovación en propuestas contemporáneas, configurando un panorama gastronómico variado y atractivo para residentes y visitantes. Hoy en GURMÉ Córdoba hablamos de todos estos establecimientos que han optado al reconocimiento de «Mejor Restaurante de la Provincia» de los Premios GURMÉ Córdoba'. Siendo el restaurante Las Camachas de Montilla el establecimiento ganador de este año. Ubicados en una de la zonas vinícolas más importantes de Andalucía, en el municipio cordobés de Montilla, el restaurante Las Camachas ofrece al visitante una cocina típica de la región, donde se cultivan los caldos generosos con Denominación de Origen Montilla-Moriles. Su cocina se distingue por utilizar productos frescos y de primera calidad haciendo hincapié en los productos de temporada y autóctonos de la tierra. Las Camachas, no obstante, basa también su carta en pescados y mariscos de los litorales andaluces, carnes de vacuna, cerdo ibérico y de caza de la sierra cordobesa. Antojos, en Adamuz, ha sido distinguido con un Solete Guía Repsol por su cocina informal de campo con toques contemporáneos. Presenta una carta sencilla y apetecible que incluye platos tradicionales y algunas reinterpretaciones como sushi 'a la cordobesa' con morcilla o lomo de orza, sus croquetas de carne picada y jamón o anchoa con pan de lino, queso de cabra de Córdoba y mermelada de pimientos. Es valorado como una buena opción de tapeo alejada del bullicio de la capital, donde se come bien y se disfruta de un ambiente muy familiar. Casa Tala es testigo de excepción de la historia de Espiel. El matrimonio formado por Francisco Márquez «El Tala» y María Andrea Rodríguez fundó hacer más de medio siglo este restaurante que ahora gestionan su hijo, José Luis Márquez (chef), y su esposa, Ruth Litón. Con decoración sencilla y alegre,se ha convertido en los últimos años en un claro paradigma de la vanguardia gastronómica espeleña. Su carta rinde homenaje a los manjares de la tierra: lomo ibérico en manteca; mazamorra de anacardos con sardina ahumada; carrillada ibérica; flamenquín de presa ibérica en diferentes versiones; revuelto de trigueros y jamón ibérico o revuelto de setas y foie. Este restaurante de Pozoblanco se encuentra en una pequeña plaza parroquial de aire castellano, ocupando una antigua casa que se ha rehabilitado con exquisito gusto dejando a la vista los paramentos y estructuras originales. Su cocina pone al día, con toques de creatividad personal y productos de la zona, platos académicos del acerbo internacional como el «carpaccio», el «steak tartar» o el «parmentier» Este restaurante de Lucena se caracteriza por la buena materia prima que emplea en su cocina y por la calidez con la que acoge al comensal. Su carta da el mismo protagonismo a los productos del mar que a los de la tierra, con recetas ya consolidadas como su codillo al horno, el rabo de toro o los flamenquines, además de sus calamares rellenos de jamón, su choco en salsa verde o la suprema de bacalao a la vizcaína. Este establecimiento traslada al que lo visita a cualquier rincón de Galicia, con un espacio acogedor y familiar donde se pueden disfrutar recetas típicas de esta región española. Empanadas, lacón con grelos o mariscos frescos forman parte de su propuesta culinaria, además del pulpo en diferentes versiones y carnes gallegas a la brasa. Estos galardones son muy reconocidos entre la hostelería cordobesa y cuentan con Cruzcampo como partner estratégico, así como con el patrocinio de las siguientes instituciones y empresas: Diputación de Córdoba , Royal Bliss, Mercedes Benz Covisa , DIAZ food solutions.
