El camino hacia el envejecimiento saludable sin deterioro cognitivo y con una razonable autonomía física no solo está marcado por la calidad de lo que comemos, sino también, en gran medida por la cantidad. Y es que la restricción calórica - tampoco hace falta llegar a la desnutrición - ha sido extensamente estudiada como medida para aumentar nuestros años en la Tierra , aunque la mayoría de la evidencia proviene de modelos animales. La literatura científica se esfuerza a diario por comprender por qué este tipo de diestas alargan la vida y cuál es la mejor manera de aplicarlas a las personas. La dieta, el ejercicio o las relaciones familiares son algunos de los ingredientes que contribuyen a esto de la longevidad , palabra que se ha puesto de moda a tenor de las múltiples publicaciones que existen tanto en redes como en webs de biomedicina. No obstante, debemos tener en cuenta que el envejecimiento es contextual, y también depende de dónde te haces mayor, en qué sociedad te desarrollas, cómo es el entorno en el que te mueves y las decisiones que tomas. En este contexto se ha pronunciado el doctor José Hernández Poveda , experto en longevidad y divulgador en redes sociales, quien en una entrevista en la cadena COPE habla sobre que el exceso de alimentación es uno de los principales enemigos del envejecimiento saludable y afecta directamente al funcionamiento celular. «Comemos muchísimo más de lo que necesitamos», señala el experto durante la charla. El médico neurocirujano, fundador de 'Age Reversal' , un programa enfocado en la prevención de enfermedades y la extensión de la vida saludable mediante hábitos y ciencia avanzada. El especialista explica que el cuerpo posee mecanismos que detectan la cantidad de energía disponible . Cuando esta es excesiva, se activa un modo de «replicación rápida», en el que las células se dividen más deprisa, algo que, con el tiempo, favorece el deterioro del organismo . En cambio, cuando se reduce la ingesta calórica, se ponen en marcha sistemas de reparación y de autopreservación que prolongan la vida celular. Distintos estudios científicos respaldan esta afirmación: la restricción calórica puede aumentar significativamente la longevidad y reducir el riesgo de enfermedades metabólicas, cardiovasculares y neurodegenerativas . El experto explica que este proceso se asocia a una menor producción de radicales libres y a una regulación más eficiente del metabolismo. El experto también destaca que la biología humana no ha tenido tiempo para adaptarse al estilo de vida actual. «Tenemos 200.000 años de evolución y solo un siglo de cambios radicales», señaló. Durante la mayor parte de la historia, el principal reto fue conseguir suficiente comida; por ello, el organismo está programado para almacenar energía en forma de grasa. Sin embargo, en la actualidad, la abundancia de productos ultraprocesados y el diseño hiperpalatable de muchos alimentos provocan que comamos de más , aunque estos no aporten los nutrientes necesarios. «El entorno moderno nos empuja a comer más y peor, y eso causa un daño tremendo en el cuerpoe, concluye el divulgador, que insiste en promover una nutrición equilibrada, basada en alimentos reales y en la moderación calórica como herramientas de salud y longevidad. Argumentos que coinciden con los de varios expertos en el panorama fitness, nutrición y longevidad. Marcos Vázquez , autor del popular blog 'Fitness Revolucionario', aboga por un enfoque equilibrado que prioriza comida real, el ayuno intermitente para activar mecanismos de regeneración como la autofagia , y la escucha del cuerpo para evitar el hambre constante. Por otro lado el investigador Sebastián La Rosa aborda la restricción calórica desde una perspectiva práctica y realista: no es una pérdida de peso lineal ni comer cada vez menos, sino un déficit calórico sostenible ajustado al punto de partida para generar resultados sin caer en un 'modo supervivencia', enfocándose en la calidad nutricional, el momento estratégico de las comidas y la saciedad para evitar la pérdida de masa muscular . En este sentido, Júlia Farré - dietista-nutricionista - enfoca la restricción calórica no como una medida extrema, sino como parte de un enfoque integral y psicológico para la pérdida de peso, priorizando la salud mental , hábitos sostenibles y evitando dietas muy restrictivas o ayunos intermitentes agresivos si hay riesgo de trastornos alimentarios o comer emocional, buscando una reducción calórica progresiva y adaptada a la persona, integrando flexibilidad y la relación con la comida.
