Los vinos naranjas u 'orange wines' han pasado en pocos años de ser una rareza a ocupar un espacio propio en la conversación vinícola. Se trata de vinos blancos elaborados con maceración de las pieles , una técnica histórica que aporta estructura, textura y una lectura distinta de la variedad y el suelo. En Utiel-Requena, lejos de la etiqueta de tendencia, este estilo encuentra un encaje natural en proyectos como Bodegas Cueva . Se ubica en una singular construcción del siglo XVIII en la aldea de La Portera, rodeada de cepas centenarias y con una larga tradición de vinificaciones domésticas . Al frente está Mariano Taberner, quien ha convertido este espacio histórico en un laboratorio de vinos naturales donde se...
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