Nos ha invitado el cocinero Alberto Chicote a cenar en su restaurante, Omeraki, donde lo encuentro trabajando en la cocina (que es 'diáfana' y nos permite verlo, azacaneado entre los fogones), con una entrega radiante que me cautiva; quiero decir que, aparte de los sabores de su cocina, me cautiva el amor contagioso que pone en su trabajo. Y entre plato y plato viene a nuestra mesa para contarnos lo que a continuación se propone hacer, y lo que desearía hacer en el futuro; y cuando nos habla del futuro nos trae a la mesa unos mamotretos de cocina casi arqueológicos de José Sarrau, que tiene subrayadísimos y desgualdrajados, porque son para él una inspiración constante, aunque todo lo que...
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