Alza de precios en la canasta básica: ¿Cuáles fueron los alimentos que más encarecieron?
La inflación en México no sólo ha afectado cifras agregadas macroeconómicas, también golpea directamente la economía de las familias. En enero de 2026, el costo de la canasta básica mostró incrementos que superan el promedio general de inflación en varios productos esenciales, presionando especialmente los presupuestos de hogares urbanos y rurales.
Los datos más recientes del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) muestran que ciertos rubros de alimentos y bebidas —en particular el bistec de res, la leche de vaca pasteurizada y los refrescos de cola y sabores— lideraron la contribución al incremento anual del valor monetario de la canasta alimentaria.
El impacto de estos aumentos es doble: por un lado, altera las decisiones de consumo familiar en lo inmediato; por el otro, incide en cómo se mide la pobreza alimentaria y el costo de vida en diferentes ámbitos geográficos del país.
Asimismo, la inflación general anual —un concepto más amplio que incluye bienes y servicios de todos los sectores— fue de 3.8 por ciento en enero de 2026, cifra moderadamente superior al año anterior.
Alimentos que más encarecieron en enero de 2026
Según los datos de Inegi, los productos que más contribuyeron al aumento de la canasta alimentaria fueron:
Alimentos y bebidas consumidos fuera del hogar: Este rubro presentó la mayor incidencia dentro del ámbito urbano, reflejando no sólo el aumento en precios sino también la transformación de los patrones de gasto familiar.
Bistec de res (de cualquier parte que se saque): Fue el producto con mayor incidencia en el ámbito rural, un indicador del encarecimiento de las proteínas básicas en zonas donde el mercado suele ofrecer precios más bajos.
Leche pasteurizada de vaca: Fue consistente como uno de los principales rubros de incremento tanto en zonas urbanas como rurales, reflejando la presión sobre productos lácteos básicos.
Refrescos de cola y sabores: Este rubro fue el de mayor incidencia en la variación de precios en el ámbito rural, lo que podría estar relacionado con aumentos en los impuestos o en los costos logísticos de distribución.
¿Qué representa la inflación para las familias?
Aunque el incremento total de la canasta alimentaria fue de 3.8 por ciento en zonas rurales y 5.1 por ciento en urbanas, el comportamiento heterogéneo de los productos más consumidos pone de relieve la desigualdad en el efecto del encarecimiento.
En la práctica, esto implica que aquellos hogares con mayor dependencia de carnes y lácteos enfrentarán un mayor ajuste en su presupuesto destinado a alimentación. Asimismo, el aumento de lo que se gasta fuera del hogar refleja la realidad de cambios en hábitos de consumo y costo de servicios alimenticios.
Analistas económicos señalan que la tendencia al alza en productos esenciales podría continuar si persisten factores como la inflación subyacente elevada, presión en insumos, además de efectos estacionales como la llamada ‘cuesta de enero’.