Luces y sombras en la Gala de la Guía Repsol 2026 en lo que respecta a la gastronomía de Andalucía . Hubo buenas noticias, como las que obtuvo la provincia malagueña al ser la más distinguida de la comunidad con cuatro galardones . También en lo referente a los dos restaurantes que lograron Dos Soles (Mesón Sabor Andaluz y Vandelvira) . Pero después hubo otros lugares, como Huelva, Córdoba, Almería y Granada, que se fueron con las manos vacías. O el caso de Sevilla, que únicamente consiguió Un Sol gracias a Kinu . Un balance que parece insuficiente si se tiene en cuenta que en esta edición han sido condecorados hasta 83 nuevos locales de restauración, aunque es cierto que, con estas nueve distinciones, la región andaluza tiene ya un total de 77 restaurantes galardonados, sólo por detrás de Cataluña, con 122, y de Madrid, con 98. Yendo por orden, la primera referencia que hay que hacer es a los restaurantes que han conseguido su primer Sol Repsol. Ahí se estrenan Kinu en Sevilla; Mare (Cádiz) y La Carboná (Jerez de la Frontera) en la provincia de Cádiz; y otros cuatro en la provincia de Málaga: Back en Marbella y Promesa, Blossom y Tragatá en la ciudad de Málaga. Kinu se caracteriza por ser uno de los japoneses más reconocidos de la capital andaluza . Al frente está el chef José Cerdá, Maestro Hoze , un referente en la cocina nipona. Situado en la calle Miguel Mañara, se ha convertido en un fijo para los amantes de la gastronomía asiática. La Guía Repsol lo definía así nada más concederle la distinción: «Tras una cortina, cerca de la catedral de Sevilla y su mítica Giralda, se oculta un rincón rendido a Japón bajo la dirección gastronómica del maestro José Cerdá. El chef sevillano Pedro González es su alter ego en una exquisita barra omakase donde miman al producto. Kinu es una sorpresa: supone trasladarse a ciudades como Osaka o Tokio sin salir de los callejones del centro histórico hispalense. A los diferentes cortes del atún rojo de calidad se le unen clásicos como el pez limón o la anguila y propuestas de aires andaluces como la gamba blanca. Su bodega mira con cariño a Cádiz, pero merece la pena animarse a probar los sakes. Dispone de menú degustación». De Mare, el restaurante del chef Juan Viu , poco se puede añadir. Desde hace tiempo está considerado como uno de los mejores de Cádiz y, de hecho, en noviembre consiguió su primera estrella Michelin. Ubicado en pleno casco histórico, el cocinero de Barbate ha consolidado un proyecto íntimo y singular, fiel a sus orígenes y al producto marinero que define su manera de entender la mesa. Y La Carboná, en Jerez, es otro clásico que cada vez tiene más nombre en la gastronomía andaluza . «A Javier Muñoz se le conoce como Chef del Sherry por su incansable trabajo de investigación con los vinos de Jerez y el uso de ingredientes como el sarmiento, el velo de flor o la tierra albariza. El resultado de esa labor es la sorprendente propuesta gastronómica de La Carboná. Abierto en los años 90 por los padres del cocinero en una antigua bodega, el restaurante aúna hoy tradición familiar y una incesante búsqueda de innovación. Tomate de Conil, atún rojo o langostinos de Sanlúcar son indispensables en su cocina, que siempre mira a la huerta de Cádiz y añade influencias de la cocina mexicana. A la carta o en menú degustación, el maridaje cuenta con los mejores generosos». Así lo define la propia Guía Repsol. Y qué decir de Málaga, que sigue creciendo tanto en la capital, como en Marbella . Los restaurantes Promesa, Blossom y Tragatá han sido distinguidos con Un Sol, lo mismo que el marbellí Back . Una provincia que está entre las más reputadas de toda España. Pero, sin duda, los focos hay que centrarlos en dos restaurantes de dos pueblos. Primero, en Mesón Sabor Andaluz, de Alcalá del Valle ; y luego, en Vandelvira, de Baeza , ya que ambos han sido premiados con Dos Soles 2026. El gaditano está acostumbrado a este tipo de reconocimientos, ya que, sin ir más lejos, en 2024 consiguió una estrella Michelin. Al frente está el chef Pedro Aguilera. En cuanto al restaurante jienense, la Guía Repsol lo define como «un antiguo convento de franciscanos de estilo renacentista, levantado en el siglo XVI, acoge a uno de los grandes activos de la gastronomía de Jaén. El chef Juan Carlos García da protagonismo a lo vegetal en un menú de proximidad que se rinde a su tierra. Aceitunas, espárragos o paloduz son algunos de los ingredientes de temporada con los que García hace magia. A ellos añade algún toque viajero gracias a su estancia temporal en Tokio. Laura Ferrer se encarga de la bodega, mientras dirige con sobriedad y cercanía la sala».
