El ayuno intermitente se ha convertido en una práctica muy habitual. Desde las celebridades hasta deportistas de élite, pasando por personas que solo buscan mejorar su salud, cada vez más gente exprimenta con estos períodos prolongados sin ingerir alimentos. Aunque para algunos suena a moda pasajera, el ayuno tiene raíces ancestrales, ya que, en los tiempos en que los humanos eran cazadores-recolectores, nuestros antepasados podían pasar largos peíriodos sin comer. Asimismo, la ciencia respalda sus beneficios en nuestro metabolismo. «Clínicamente es maravilloso, es irrefutable para la inflamación crónica, la resistencia a la insulina y procesos inflamatorios», explica el nutricionista Pablo Ojeda en el programa 'La Roca', de La Sexta. Eso sí, aclara, «el ayuno no significa dieta». Según el especialista,...
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