【高知の知恵と技を再発見】①　カツオの味を保証する！？　高知県中土佐町久礼・漁師町の知恵

■カツオの商品価値を高める 　「うまいカツオが食べられる」と、高知県民もわざわざ訪れる“カツオの聖地”がある。高知市内から車でおよそ1時間。中土佐町・久礼は、400年以上前から続くカツオの一本釣り、日戻り漁、カツオ専門の…