De laatste goudmijnen van de horeca, zo worden frituren geregeld omschreven. Maar klopt dat nog wel? Wie onlangs nog eens naar de frituur ging, merkte ongetwijfeld wel dat een frietje steeds duurder wordt. Hoeveel verdient een friturist daar op? En waar zit de grootste winstmarge? “Als een frituur alleen frieten zou verkopen, mag die al na enkele weken de boeken sluiten.”
