ТРИ ТЕПЛЫХ ЗИМНИХ САЛАТА. ЗАМЕНЯТ ВАМ УЖИН БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ТАЛИИ.

Горячие или теплые салаты, сытные, согревающие, отлично подойдут для холодного времени года. Подобные салаты хорошо утоляют голод и вполне могут стать полноценным обедом или ужином. Готовить их легко, просто и приятно. Они вкусные и легкие. А баланс ингредиентов и разные дополняющие друг друга вкусы: острый, кислый и сладкий, доставят вам истинное удовольствие.

Такие быстрые рецепты пригодятся, когда вам нужно будет устроить перекус на скорую руку или накрыть стол для неожиданно появившихся в доме гостей.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ

Сочетание сытной плотной куриной печени с жареным кисло-сладким яблоком никого не оставит равнодушным. А внушительный пучок зеленого салата восполнит вашу суточную потребность в зеленых витаминах.

Ингредиенты:

• 300 гр. куриной печени
• 1 крупное яблоко
• 1 ст. ложка сахара
• пучок любого салата (рукола, шпинат, микс салатов)
• 2 ст.л. коньяка
• хлеб для сухариков либо кедровые орехи
• 100 г сливочного масла для жарки
• 2 ст. ложки соевого соуса
• черный перец, мускатный орех

Для соуса:

• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. апельсинового сока
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. бальзамический уксус
• 1 ст.л. оливкового масла 

Шаг 1

Яблоко для салата должно быть твердым, сочным и не рыхлым. Нарезаем яблоко тонкими ломтиками. (Салат приобретет совершенно новый вкус, если вы замените яблоко на грушу или сливу). Обжариваем яблоки в сливочном масле. Посыпаем 1 ст. л. сахара. Выкладываем яблоки в миску и накрываем крышкой, чтобы не остыли.

Шаг 2

В сковороду, где жарились яблоки наливаем немного оливкового масла и выкладываем печень, жарим постоянно помешивая 3-4 минуты на сильном огне. Выливаем коньяк в сковородку с печенью, держим на огне 30 секунд, чтобы спирт испарился. Перчим, добавляем мускатный орех и 15 мл соевого соуса. Накрываем крышкой и отставляем.

Важно: не жарить печень долго, иначе будет жесткой. Коньяк можно и не добавлять, но с ним намного вкуснее.

Шаг 3

Готовим соус 1 ст.л. лимона +1 ст.л. сока апельсина +1 ч.л. сахара +1 ст.л. бальзамического уксуса +1 ст.л. оливкового масла

Шаг 4

На тарелку выкладываем крупно порезанные листья салата и руколу. На подушку из листьев выкладываем яблоки и печень. Поливаем соусом.

Шаг 5

Можете посыпать подсушенными в духовке сухариками или обжаренными кедровыми орешками. Для добавления хрустящего вкуса.

САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С КИСЛО-СЛАДКИМИ ОГУРЦАМИ

Это очень простой и вкусный салат. Идеальный в своей простоте стейк из говядины начинает играть новыми вкусами вместе с кисло-сладкими огурцами. Для более плотного варианта подавать с рисом басмати.

Ингредиенты

• стейк из говядины 1 большой или 2 маленьких, обрезанный от жира
• рафинированное оливковое масло
• рисовый уксус или яблочный-уксус 2 ст.л.
• тростниковый сахар 2 ч.л.
• щепотка хлопьев чили
• кориандр, нарезанный
• 2-3 огурца, разрезать на полоски с картофельным чистящим средством
• помидоры черри горстка, пополам
• приготовленный на пару рис басмати
• метод

Шаг 1

Протрите стейк небольшим количеством масла. Нагрейте антипригарную сковороду и готовьте 2 минуты с каждой стороны для маленьких или 3 минуты для среднего стейка. Оставьте на 5 минут накрыв фольгой или крышкой.

Шаг 2

В сотейнике нагреть уксус и сахар до тех пор, пока сахар не растворится. Добавьте чили и кориандр.

Шаг 3

Огурец нарезать ножом для чистки овощей на тонкие полоски, черри разрежьте пополам.

Залейте охлажденной уксусной смесью огурец и помидоры. 

Шаг 4

Когда стейк отдохнет, нарежьте тонкими полосками, посолите и выложите сверху огурцы и помидоры. Подавайте с рисом басмати.

ПАН-АЗИАТСКИЙ ТЕПЛЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ

Вариант, когда не хочется мяса.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Болгарский перец -1 шт.
• Оливковое масло (рафинированное) – 2-3 ст. л.
• Перец чили – 1 шт.
• Соевый соус – 50 мл.
• Чеснок – 2 зубчика
• Кинза — небольшой пучок
• Кунжутное масло – 1-2 ст. л.
• Черный перец, соль — по вкусу.

Для замачивания:

• Соль – 1 ч. л.
• Вода – 1 л.

Шаг 1

Нарезаем баклажаны кружочками и замачиваем в подсоленной воде, это позволит избавиться от горечи, а также замоченные в подсоленной воде баклажаны впитают при жарке намного меньше масла.

Перец нарезаем соломкой.

Мелко рубим перчик чили. В зависимости какой остроты блюдо вы хотите получить, можно оставить или убрать семена перца.

Также мелко рубим чеснок.

Шаг 2

В вок (или большую сковороду) добавляем смесь оливкового рафинированного и немного кунжутного масел

Обсушиваем баклажаны на бумажном полотенце и добавляем в вок, жарим минут пять.

Добавим мелко порубленный чесночок, помешиваем и обжариваем буквально минуту.

Шаг 3

Туда же отправляем перчик чили и при необходимости добавим еще немного оливкового масла. Добавляем перец и периодически помешивая обжариваем еще минут пять.

Хорошо перемешиваем, добавляем соевый соус и кунжут и снова перемешиваем. Держим на огне пару минут, не давая пригореть баклажанам.

Шаг 4

Подавать салат необходимо незамедлительно, пока он ещё ароматный. Посыпаем большим количеством рубленной кинзы.

Совет: для более диетического варианта баклажаны можно выложить на противень, смазанный небольшим количеством масла и предварительно запечь. Приятного аппетита!

Все фотографии: pinterest.com