Что придумала шеф-повар ресторана Yura для новогоднего меню

В ресторане Yura шеф-повар Ирина Цынтарюк ответственно подошла к новогоднему меню, переосмыслив традиционные праздничные блюда. В меню соседствуют любимая многими классика, такая как салат оливье (с лососем или с языком), холодец из трех видов мяса, бриошь с икрой или осетриной и селедка с бородинским хлебом, а также авторские интерпретации известных блюд — например, карпаччо из утки или осьминога с пюре из перца. Шеф разработала меню так, чтобы каждый нашел для себя что-то по душе: страчателлу с хурмой и прошутто или утиную ножку с печеным картофелем и кейлом.

Тем, кто заглянет в ресторан компанией из трех-четырех человек, шеф рекомендует попробовать томленую голень ягненка с печеными овощами. Она получилась мягкой и сочной — это отличное блюдо для неторопливых бесед в зимние праздники. А тем, кто больше любит телятину, шеф предлагает вырезку с соте из лесных грибов.