Как приготовить голландские блины
Тетушка Кототуча приглашает вас в гастрономический тур!
Масленица — самый вкусный и веселый повод устроить на кухне кулинарное путешествие. В этом году предлагаем выйти за рамки классических рецептов и отправиться прямиком в Нидерланды, где пекут огромные, полные дырочек «паннэнкукены».
Голландские блины — это нечто среднее между тонкими французскими крепами и толстыми американскими панкейками. Они достаточно тонкие, но при этом плотные и эластичные, с характерными «дырочками».
Ингредиенты
- Мука — 250 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Сливочное или растительное масло — для жарки
Способ приготовления
В большой миске взбейте яйца с щепоткой соли. Постепенно, небольшими порциями, высипайте муку, чередуя ее с молоком. Это важно, чтобы не было комков. Можно использовать венчик или миксер на низких оборотах. Тесто должно получиться жидким и однородным.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто отдохнуть при комнатной температуре минимум на 30 минут (можно до часа). Это ключевой шаг! Клейковина в муке расслабится, и блины будут более нежными и эластичными. А вы займетесь подготовкой начинок!
После хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла, чтобы оно растеклось и покрыло дно.
Жарьте на среднем огне 1-2 минуты, пока края не начнут подрумяниваться и отходить от стенок, а поверхность не станет матовой и не покроется дырочками. Подденьте блин лопаткой и переверните. Жарьте с другой стороны еще около 1 минуты до золотистого цвета.
Сложите готовый блин вчетверо или сверните в трубочку.
Классические голландские начинки и подача:
Сладкие
С сиропом: часто блин кладут на чашку с горячим чаем, чтобы сироп снизу немного подтаял.
С сахарной пудрой: обильно посыпать и свернуть в трубочку.
С яблоком и корицей: тонкие ломтики яблока, обжаренные с корицей и сахаром, можно добавить в тесто сразу на сковороду или завернуть в готовый блин.
С джемом, свежими ягодами, взбитыми сливками.
Соленые
С сыром: посыпать начинкой тертый сыр (гауда, эдам) сразу после переворачивания блина, чтобы он расплавился.
С беконом: мелкие кусочки бекона обжарить отдельно до хрустящей корочки и либо добавить в тесто при жарке, либо завернуть в готовый блин.
Комбинация «Бекон-сыр-сироп»: соленый бекон, сыр и капелька сладкого сиропа создают идеальный баланс вкусов.