Обзор ThermoWorks RFX: непревзойденная точность прибора для гриля
Температура — важнейший аспект приготовления на гриле. Независимо от того, обжариваете ли вы стейки и бургеры или медленно коптите грудинку, вам необходимы точные показания как уровня жара в гриле, так и внутренней температуры продуктов. Существует множество вариантов: от термометров мгновенного считывания до устройств с щупом, которые постоянно контролируют процесс. Среди последних есть как проводные, так и беспроводные модели, и отсутствие проводов, пересекающих решетку, может стать настоящим преимуществом.
Беспроводные термощупы для гриля — не новинка, но для известного производителя термометров, выпустившего свою модель только в этом году, это стало важным шагом. Компания ThermoWorks, создавшая популярный Thermapen, наконец-то представила свою версию беспроводного термометра RFX Meat (159 долларов / 12,3 тыс. руб.). Ради максимальной точности компания использует иной подход, чем многие конкуренты, предоставляя как любителям, так и профессиональным поварам надежного и универсального помощника.
Цена: от 13 тыс. руб. в ThermoWorks.
Цена и доступность в России
Официально продукция ThermoWorks (включая популярные Thermapen) в Россию не поставляется. Бренд ориентирован преимущественно на рынок США и Великобритании. В российских специализированных магазинах для гриля (BBBQ, GrillBro и др.) иногда можно встретить «серые» поставки, но новинка RFX пока редкость. Основной способ покупки — заказ через сервисы-посредники (мейл-форвардеры) из американского интернет-магазина. С учетом доставки и курса цена стартового комплекта для российского покупателя составит около 15–18 тыс. руб.
Особенности использования в России
Приложение ThermoWorks может отсутствовать в российском сегменте магазинов приложений (Google Play / App Store) из-за региональных ограничений. Для скачивания потребуется либо сменить регион аккаунта, либо (для Android) найти и установить APK-файл вручную. Wi-Fi шлюз работает на стандартных частотах 2.4 ГГц и совместим с российскими роутерами без проблем. Зарядные устройства в комплекте обычно универсальные (110-240В), но имеют американскую вилку, поэтому потребуется переходник на европейскую розетку. Гарантия в России действовать не будет, ремонт возможен только в частных мастерских электроники.
Технология RFX
В серии RFX от ThermoWorks используется беспроводная радиочастотная технология в диапазоне ниже ГГц, а не только Bluetooth. Это обеспечивает дальность действия в 450 метров в пределах прямой видимости между щупом и приемником, хотя для большей надежности лучше держать последний поближе к грилю. Как и в предыдущих наборах термометров ThermoWorks с щупом, на задней стороне зарядного блока и приемника есть магниты, поэтому они легко крепятся к холодной стороне гриля. Радиочастотный сигнал достаточно сильный, чтобы стабильно передаваться сквозь толстые стенки коптильни или чугунной посуды, даже когда она находится внутри гриля закрытым крышкой.
Помимо беспроводной технологии, ThermoWorks предлагает ряд ключевых функций, которые выгодно отличаются от конкурентов в этом сегменте. Например, зарядив термощуп RFX Meat в компактном зарядном блоке всего за 10 минут, вы получите до 52 часов работы. Приемник Gateway (шлюз) обеспечивает Wi-Fi-соединение, позволяющее удаленно контролировать гриль из любой точки мира. Он также может одновременно подключаться к 70 беспроводным термощупам, что делает его пригодным даже для коммерческого использования.
Измерительный щуп RFX Meat имеет класс защиты IP69K, поэтому его можно мыть в посудомоечной машине, и он подходит для жарки во фритюре и приготовления методом су-вид. Щуп также выдерживает температуру до 538°C, что позволяет использовать его для точного контроля стейков во время обжаривания при высокой температуре.
Наконец, шлюз RFX поддерживает вентилятор контроля температуры ThermoWorks Billows BBQ. Это устройство превращает коптильни — с боковой топкой, керамические, бочкообразные или барабанные — в «умные» грили, автоматически поддерживая заданную температуру. Billows получает данные от датчика воздуха Pro-Series через приемник RFX. Это отлично подходит тем, кто предпочитает использовать дрова или уголь для медленного приготовления вместо пеллетного гриля, но хочет упростить процесс контроля.
Стартовый комплект RFX и отдельные опции
Поскольку для начала работы вам понадобятся и RFX Meat (щуп), и RFX Gateway (шлюз), лучшим вариантом будет приобретение одного из комплектов. Набор, получивший название RFX Starter Kit, включает в себя приемник Gateway и беспроводной датчик температуры. В него также входит проводной датчик Pro-Series Air Probe для измерения температуры внутри гриля, зажим для решетки, зарядное устройство (для Gateway) и цветные кольца для маркировки щупов.
Компания предлагает на выбор комплекты из одного, двух или четырех датчиков, каждый из которых позволит сэкономить по сравнению с покупкой компонентов по отдельности. В настоящее время они стоят 159, 239 и 349 долларов соответственно (12,3 тыс., 18,5 тыс. и 27 тыс. руб.), но ThermoWorks отмечает, что это «стартовая цена», поэтому я ожидаю подорожания. Если вам нужно приобрести RFX Meat или RFX Gateway отдельно — например, при потере или поломке — беспроводной щуп стоит 89 долларов (6,9 тыс. руб.), а приемник — 79 долларов (6,1 тыс. руб.). Опять же, это начальные цены, которые наверняка вырастут.
Использование RFX Meat на гриле
Термометр RFX Meat — это четвертый продукт ThermoWorks, который я тестировал. Я использовал две модели термометров мгновенного считывания Thermapen, а также Smoke X. Thermapen One остается незаменимым помощником на моей кухне и террасе, особенно для проверки внутренней температуры мяса и рыбы. Меня неизменно поражает, как компания создает надежные, простые в использовании и высокоточные устройства. Все три эти качества присущи и паре RFX.
Как и некоторые конкуренты, ThermoWorks разместила несколько сенсоров в стержне щупа. Четыре датчика обеспечивают более точное измерение внутренней температуры продуктов с погрешностью всего в 0,5°C. Компания выбрала отдельный проводной датчик температуры окружающей среды Pro-Series, который подключается к приемнику RFX Gateway для контроля температуры внутри гриля. У такого решения есть несколько преимуществ.
Во-первых, отдельный сенсор убирает измерение температуры воздуха подальше от самого мяса, благодаря чему «зона охлаждения» (испарение влаги вокруг куска) не искажает показания жара в гриле. Во-вторых, вы можете свободно перемещать датчик воздуха, поскольку он не привязан к беспроводному щупу в мясе. Даже если в вашем гриле есть встроенный термометр, вариант ThermoWorks Pro-Series — отличная дополнительная проверка, так как большинство встроенных датчиков расположены не на уровне решетки, где лежит еда.
Система RFX обеспечила стабильное соединение во время моих тестов, которые включали копчение свиной лопатки в течение всего дня при низкой температуре и более быстрое трехчасовое приготовление индейки на День благодарения. Я не столкнулся ни с какими сбоями, и в случае с птицей мне удалось оставить термощуп RFX внутри мяса во время фазы «отдыха» после готовки. Это было крайне важно: я снял индейку с гриля при температуре грудки 71°C, и мне нужно было убедиться, что она дойдет до безопасных 74°C за счет остаточного жара, прежде чем я начал её разделывать.
Приложение ThermoWorks, конечно, не получит наград за дизайн, но свою работу выполняет отлично. Честно говоря, я всегда предпочту надежность и простоту эстетике. Существует множество красивых приложений для гриля, которые работают плохо, а когда вы готовите грудинку, любая неопределенность вызывает стресс. Как и у конкурентов, приложение позволяет устанавливать сигналы тревоги по верхнему и нижнему пределам для любого из датчиков, а также выбирать частоту обновления данных. Это значит, что при быстрой обжарке стейка можно отслеживать каждый градус, а для долгого копчения выбрать интервал побольше (например, 3 градуса). RFX отправляет обновления именно на основе изменений температуры, а не времени, что стоит учитывать.
Настоящие фанаты гриля оценят графики температуры и возможность добавлять заметки. Недавно компания добавила расширенный режим, который отображает на графике данные со всех четырех внутренних сенсоров щупа RFX Meat. Каждая линия имеет свой цвет, что позволяет детально отслеживать прогрев мяса на протяжении всего процесса.
Единственное, что мне не понравилось на главном экране приложения — это карусель с рекламой продуктов компании и советами, которая отображается по умолчанию. Она занимала место там, где я хотел видеть только данные о готовке. К счастью, этот блок можно скрыть, и я уверен, что многие захотят это сделать.
Конкуренты
Существует несколько компаний, производящих беспроводные термощупы, но бренд, с которым я провел больше всего времени — это Meater. Компания, принадлежащая Traeger, предлагает несколько вариантов, и Meater Pro (ранее Meater 2 Pro) за 100 долларов (7,8 тыс. руб.) является, пожалуй, лучшим Bluetooth-инструментом для большинства любителей. Он имеет несколько датчиков для мяса и встроенный датчик температуры окружающей среды на торце.
Meater Pro очень прочен, выдерживает фритюр и высокие температуры, а также его можно мыть в посудомойке. Однако, если вам нужен Wi-Fi (как у RFX), придется купить станцию Meater Pro Duo, которая стоит дороже. Приложение Meater также прогнозирует время окончания готовки, что приятно, но эти прогнозы не всегда точны.
Итоги
Комплект RFX от ThermoWorks — это надежный и простой способ контролировать температуру гриля, не дежуря возле него. Устройства гарантируют, что еда готовится при правильной температуре и достигнет идеальной прожарки. Мне особенно нравится отдельный проводной датчик температуры воздуха для шлюза RFX за его повышенную точность, а кабель легко проложить так, чтобы он не мешал.
Конечно, стартовый комплект RFX дороже, чем, например, одиночный Meater Pro, но ThermoWorks уже подтвердила, что скоро появятся и другие продукты, совместимые с их шлюзом (Gateway). Однако компании нужно как можно скорее выполнить обещание и добавить автономный режим через Bluetooth, чтобы можно было использовать RFX в местах без Wi-Fi. Наличие обоих режимов связи станет ключевым преимуществом перед конкурентами. И независимо от способа подключения, комплект RFX — еще одно доказательство того, почему шеф-повара и мастера барбекю полагаются на точность ThermoWorks. Эта компания просто не подводит.
Сообщение Обзор ThermoWorks RFX: непревзойденная точность прибора для гриля появились сначала на DGL.RU - Цифровой мир: новости, тесты, обзоры телефонов, планшетов, ноутбуков.