Ярче, крепче, с нежной пенкой: в Калуге готовятся к фестивалю кофе
Пять недель, 52 кофейни, мастер- классы и дегустации – фестиваль кофейной культуры стал доброй традицией в апрельские дни. Что ждет калужан в этот раз?
Во времена моего детства считалось, что Россия — это история про чай. Кофе был продуктом дефицитным. Несмотря на то что и сейчас «пить чай» — выражение устойчивое, кофейная культура развивается стремительно, и без характерного аромата многие не могут представить себе начало нового дня.
Старт кофейного путешествия
В четвёртый раз калужской весной больше месяца жители города будут подзаряжаться «Энергией кофе». Старт фестиваля — 4 апреля.
— Прежде всего, мероприятие создано для поддержки малого и среднего бизнеса, — рассказывает начальник отдела по организации и проведению событийных мероприятий Агентства развития бизнеса Светлана Наумкина, — благодаря фестивалю повышается узнаваемость заведений, увеличивается и количество посетителей, и количество продаж. А для калужан путешествие по городским кофейням – возможность открыть новые вкусы, узнать историю напитка, познакомиться с разными способами его заваривания.
Каждый из участников обязан будет провести три мероприятия, а также разработать фестивальное меню и предложить в эти дни новые десерты и напитки. За три года интерес к мероприятию вырос, когда мы начинали, то участвовали 30 кофеен, сейчас в списке – 52 участника. Закончится «Энергия кофе» 10 мая, и в этот же последний итоговый день пройдёт чемпионат профессиональных бариста.
Организаторы фестиваля придумали бонусную программу, которая позволит жителям и гостям Калуги обойти максимальное количество заведений – посетители получат паспорт кофемана, куда смогут добавлять наклейки за любую покупку.
Универсальный и многогранный
Активное развитие кофейного бизнеса в Калуге началось в 2010-е годы.
Как рассказывает управляющий партнёр и концепт-шеф сети кофеен Артём Щербаков, культура потребления напитка за полтора десятка лет заметно выросла:
— Посетители стали разбираться в сортах, странах произрастания зерна, методах заваривания. Если раньше просили в основном американо и капучино и сахара побольше, то сейчас гости, помимо классики, любят экспериментировать с альтернативными методами заваривания, подбирают зерно по вкусовым предпочтениям, более или менее кислотное, ярче или плотнее, заказывают лунго, воронку. Очень популярен фильтр-кофе или флэт уайт. Но, конечно, и капучино с нежной пенкой остаётся любимым напитком для многих.
— А больше всего в Калуге что любят?
— Вкусы у людей разные, кто-то по-прежнему добавляет много сахара, кто-то предпочитает без добавок, с капелькой любимого сиропа или корицей по четвергам (есть примета, что это к деньгам). Пользуются популярностью напитки на альтернативном молоке — миндальном, кокосовом и даже банановом. А кто-то не представляет прогулку без бамбла или эспрессо-тоника.
— Что в сервисе для посетителей сейчас самое важное?
— В первую очередь важны скорость приготовления и стабильность, постоянство качества. Поэтому мы обучаем бариста стандартам работы, и ребята сдают экзамены, подтверждают аттестацию. В нашей сети мы приветствуем гостей с собаками, на каждой точке бариста с радостью нальют водички в специальные миски.
— Кофейная культура в России вообще и в Калуге в частности — она про что? Это зарядиться энергией или посидеть в тишине или взять стаканчик и гулять с ним или идти на работу? Это с едой и с компанией — поболтать или одному посидеть в тишине?
— Для кого-то это утренний ритуал, с которого начинается рабочий день, кто-то любит поболтать с друзьями за чашечкой кофе, захватить яркий стаканчик по пути на работу или на прогулку, устроить перерыв между рабочими встречами. Кто-то предпочитает не спеша насладиться поздним завтраком в выходной день и выпить большой капучино с любимым десертом. Кофе – универсальный напиток и многогранный продукт с большим количеством вариаций, сценарии безграничны.