К блинам не подойдут: Росконтроль проверил 50 марок сметаны - какие оставить на полке, а какие взять к праздничным блинчикам

Есть вещи, которые не подлежат обсуждению. Борщ должен быть красным, оливье — с колбасой, а сметана — настоящей. Потому что блины, политые растительно-пальмовым миксом со странным кислым привкусом — это гастрономическое преступление. Росконтроль, этот суровый страж прилавков, снова взялся за молочную продукцию. Итоги проверки 40 марок сметаны, мягко говоря, впечатляют. Некоторые образцы к блинам не подойдут категорически — их даже в руки брать страшно.

Исследование проводили по 12 параметрам, включая безопасность, жирность, наличие антибиотиков и растительных жиров. Оказалось, что ситуация с качеством не то чтобы улучшается — скорее, балансирует на грани. Есть и круглые отличники, которым можно аплодировать стоя, а есть и такие, что хочется перекреститься и пройти мимо. Чтобы Масленица не обернулась приключениями на желудок, лучше заранее знать, кому доверять, а кого отправить в черный список.

Черный список: два «героя» нашего времени

В эту черную дыру попали те, кто не просто слегка недовесил жира, а сознательно обманывал потребителя и рисковал его здоровьем. Фальсификат — это не просто плохая сметана, это почти преступление. Итак, барабанная дробь...

1. «Вятская». Эксперты нашли там растительные жиры. То есть это даже не сметана, а сметанный продукт неизвестного происхождения. Вдобавок — превышение количества дрожжей (будет пучить), рыхлая консистенция и сыворотка, плавающая сверху отдельным слоем. Букет еще тот.

2. «Новая деревня». Та же история — растительные жиры вместо молочных. Производитель экономит, а покупатель платит за «молоко» свои кровные, а получает пальмовое масло.

Эти два экземпляра Росконтроль рекомендует обходить стороной. Даже если цена на них заманчиво низкая, вспомните эту статью и пройдите мимо. Ваши блины заслуживают лучшей участи.

Серый список: опасная зона

Здесь собрались марки, которые не убили бы наповал, но здоровье подпортить вполне способны. Либо состав не соответствует заявленному, либо бактерии расплодились сверх нормы. Покупать или нет — дело каждого, но лучше знать, с кем имеешь дело. От самой проблемной к более-менее приемлемой:

• «Просто Азбука» (торговая сеть «Азбука вкуса»). Шок, конечно. Дорогой магазин, а внутри — кишечная палочка, дрожжевой запах и жирность 20% только на бумаге. По факту — меньше.

• «Родная природа». Дрожжи зашкаливают, жира меньше обещанного. Консистенция напоминает рыхлый творог.

• «Калужская зорька». Кишечная палочка и проблемы с консистенцией. Неприятный сюрприз.

• «Молочный домик» (куплен в онлайн-магазине «Молоко Экспресс»). Ирония судьбы: магазин позиционирует себя как фермерский, с упором на качество. А по факту — кишечная палочка и нехватка жира. Маркетинг иногда беспощаден.

• «Маруся». Много дрожжей и привкус окисленного жира. Такое масло, наверное, долго лежало на солнце.

• «Козельская». Опять кишечная палочка в компании с дрожжевым запахом.

• «Каждый День». Дрожжи и соответствующий запах. Бюджетно, сердито, но рискованно.

• «Из Талицы». Дрожжи и сыворотка на поверхности. Продукт «потеет» — признак нестабильности.

• «Лента». Превышение общей обсемененности микроорганизмами. То есть там живности всякой больше, чем положено.

• «Киржачский молочный завод». И снова здравствуйте, кишечная палочка.

Лучшие из лучших: кого смело можно брать

А теперь приятная часть. Есть производители, которые не подвели. 14 марок получили высокие баллы и рекомендации экспертов. Вот они — цвет и гордость молочной промышленности:

«Спар», «Вкусвилл», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Ермолино», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Самокат», «Экомилк», «Сарафаново» и другие.

Эти ребята соответствуют заявленной жирности, не грешат растительными жирами и не пугают бактериями. Их смело можно брать и к блинам, и в борщ, и просто так — ложкой, глядя в окно.

Резюме от редакции: Не все золото, что блестит, и не вся сметана, что белая. Внимательно читайте этикетки, не ведитесь только на раскрученный бренд и доверяйте проверкам. И пусть ваша Масленица будет вкусной и безопасной. А если местная фермерская сметана, как в случае с «Нытвенской», не попала в список, но вы ей доверяете — это, пожалуй, лучший выбор. Потому что настоящая сметана там, где коровы пасутся на лугу, а не на пальмовой плантации.