Московские ярмарки предлагают белковые альтернативы в Великий пост
С началом Великого поста московские ярмарки расширили ассортимент, чтобы горожане могли питаться полноценно даже при отказе от продуктов животного происхождения. Посетителям доступны зерновые и зернобобовые культуры и растительные полуфабрикаты. Об этом сообщили на официальном сайте мэра Москвы.
В этот период особенно важно позаботиться о достаточном количестве белка в рационе. Это незаменимый компонент, необходимый для поддержания мышечной массы, нормальной работы иммунной системы и восстановления тканей. При исключении мяса и молочных продуктов восполнить дефицит белка помогут растительные источники: чечевица, фасоль, горох, а также грибы, орехи, семечки и крупы.
На московских ярмарках представлен растительный фарш: нутовый, гороховый и чечевичный. Сырье для него выращено и переработано в Ростовской области. Это готовая основа для постных котлет: достаточно смешать фарш с мелко нарезанным луком, добавить немного муки, соль и специи. Вместо яиц для связки можно использовать псиллиум — растворимую клетчатку. Котлеты обжариваются на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Обогатить постный рацион белком и полезными веществами помогут также микрозелень и ростки разных культур. На ярмарках представлены голозерный овес, пшеница, нут и красная чечевица, специально подготовленные для домашнего проращивания. Для этого их нужно замочить в воде на несколько часов, а затем промывать два раза в день. Первые ростки появятся уже через два-три дня.
В микрозелени также содержатся витамины группы B, витамин C и антиоксиданты. Например, пророщенный нут — ценный источник растительного белка и аминокислот, а пророщенная чечевица богата железом, которое в сочетании с витамином C усваивается особенно эффективно. Регулярное употребление бобовых и зерновых в таком виде помогает поддерживать энергию, улучшает пищеварение и способствует общему укреплению организма.
Растительный фарш и зерна для проращивания представлены на нескольких московских ярмарках: на Бескудниковском бульваре (владение 59), на улицах Барвихинской (владение 6), Дубнинской (владение 8а), Домодедовской (владение 12), Костромской (владение 20), Чичерина (сквер) и Полярной (владение 10).
Следите за важными новостями в Телеграм-канале Информационного центра Правительства Москвы