Рассыпчатый рис, который точно не пригорит: 9 советов, как сварить идеальный гарнир
Многие любят рис, но избегают готовить его дома, боясь, что он станет липким. Сегодня мы раскроем секреты идеального риса и предложим 9 полезных рекомендаций для его приготовления.
- Рис следует промывать, но достаточно всего одного раза — промойте его холодной водой, перемешайте и слейте. Однако для сортов арборио и карнароли этого делать не нужно, так как вода удаляет крахмал, который важен для приготовления ризотто.
- Для гарнира соблюдайте пропорцию: на 1 стакан риса — 1,5 стакана воды. Варите в подсоленной воде на медленном огне с закрытой крышкой. Для аромата можно добавить немного масла (сливочного или растительного). После варки оставьте рис под крышкой на 5-10 минут.
- Не перемешивайте рис во время варки, если только не готовите ризотто или кашу. Перемешивание приведет к выделению лишнего крахмала, и рис станет липким.
- Для гарниров и фаршировки идеально подходят сорта басмати и жасмин. Кубанский рис лучше использовать для супов, так как он не разваривается и не делает суп мутным.
- Если планируете жарить рис с овощами, используйте рис, сваренный накануне. Он не слипнется и не станет кашей.
- Рис следует хранить не более года после сбора, иначе он теряет вкус, а в нем могут появляться насекомые.
- Дикий рис не является настоящим рисом. Его готовят в пропорции 1 стакан риса на 3 стакана воды. Точно такую же пропорцию используйте для бурого риса.
- Для удобства отмеривания порций риса используйте ладонь: одна горсть равна одной порции.
- Для гарнира рекомендуется обжарить рис на сливочном масле с чесноком и травами, а затем залить его водой или бульоном. Этот рис может стать таким же вкусным, как и основное блюдо.