Как устранить дефицит молока
17-18 ноября 2016 года в Доме правительства Московской области пройдет III Международный агропромышленный молочный форум,
Главной темой форума станет эффективное функционирование отрасли с учетом международного опыта и новых технологических решений.
Ни для кого не секрет, что сегодня отечественная молочная отрасль преодолевает затяжную стагнацию и упадок.
По словам главы Минсельхоза России Александра Ткачева, в первом полугодии производство молока в сельхозорганизациях выросло на 2% (по сравнению с 1 полугодием 2015 года). «Сегодня мы уже получили порядка 15 млн тонн молока, по итогам года планируем достичь показателя в 30-31 млн тонн, но дефицит достаточно большой – 7-8 млн тонн. Мы должны в течение 5-7 лет его устранить», - подчеркнул министр.
В прошлом году Минсельхоз России направил первые средства на компенсацию затрат на реализацию инвестиционных проектов в молочном животноводстве. Как результат, на сегодняшний день уже запущено больше десятка крупных системных проектов в Воронежской, Тюменской, Новосибирской и Калужской областях.
Справочно
По данным «Союзмолоко» и Milknews, ежегодный объем потребления молочной продукции жителями Московской области составляет 249,3 кг на человека в год, что выше среднероссийского уровня. Наибольшее предпочтение жители Подмосковья отдают питьевому молоку, йогуртам, сыру. Однако близость федерального центра вносит корректировки в структуру потребления, особенно в приграничных городах-спутниках. В частности, благодаря более высокому уровню потребления, в сравнении с отдаленными районами, в Подмосковье чаще отдается предпочтение сыру, а не сырным продуктам.
История вопроса
В 1913 г. в России на 6405 маслодельных заводах было выработано 129 тыс. т «коровьего» масла, из которых 78 тыс. т экспортировалось. Поступления в государственную казну при этом составили более 60 млн руб., что в два с лишним раза превышало доход, полученный в тот период от добычи в стране золота.
В СССР масла из коровьего молока вырабатывалось больше, чем в США, Германии, Франции вместе взятых, а эти страны занимали 2–4-е места по производству этого продукта в мире.
Первая мировая и гражданские войны свели на нет все достижения России.
В 1930-х гг. восстановление начиналось с полуразваленных заводов, на которых вручную крутили сепараторы и маслобойки. Это стало началом масштабной реконструкции молочного хозяйства. За короткое время в стране было развернуто строительство новых молочных комбинатов, приступили к механизации производства и усовершенствованию технологий переработки молока. В послевоенный период последовало быстрое восстановление и дальнейшее развитие всех отраслей сельского хозяйства, и в том числе молочной промышленности
Молочные комбинаты в России были восстановлены, и вплоть до 1990 года происходило дальнейшее развитие молочной промышленности страны.
Рыночная реформа 90-х годов привела к резкому спаду производства продуктов животноводства, молочная промышленность оказалась убыточной, что напрямую связано с негативными тенденциями в животноводстве. Поголовье крупного рогатого скота за 10 лет уменьшилось в два раза, примерно так же сократилось и производство молока. Снизилось и поступление молока для промышленной переработки на молочные комбинаты. В России на молочные заводы стало поступать не более 50% сырья, необходимого для нормальной работы предприятий. Остальное молоко использовалось товаропроизводителями для внутрихозяйственных нужд и прямой продажи молока населению.
И как результат - по данным 2011–2012 гг., Россия являлась главным мировым импортером сливочного масла и сыра (соответственно 44 и 31 % в объеме мирового импорта).
Объемы импорта сливочного масла в последние годы были достаточно высокими и составляли 65–72 % к объему собственного производства. Основными импортерами сливочного масла из стран дальнего зарубежья являлись Новая Зеландия, Финляндия, Уругвай и Аргентина, доля которых составляла 75–78 %.
Функционирование молокоперерабатывающей отрасли РФ в последние десятилетия проходило в условиях интеграции с мировым рынком. Эти условия во многом предопределили наполненность потребительского рынка не только отечественной продукцией, но и импортной. Стоит отметить, что до ввода санкций доля импорта сыродельной и маслодельной продукции была существенна.
Увеличение потребности в молоке, как в сырье для крупных производителей молочной продукции, оказывает сильное стимулирующее воздействие на руководителей мелких и средних предприятий сельского хозяйства. Поэтому экспертами отмечается уверенный рост сельскохозяйственных ферм молочного направления. А с повышением требований, предъявляемых перерабатывающими заводами к качеству закупаемого сырья, совершенствуются и технологические процессы содержания животных и производства молока на животноводческих предприятиях.
Сегодня на базе молочных комбинатов проводится серьезная научно-исследовательская работа, призванная решить множество проблем производства молочной продукции. Разрабатывается новейшее промышленное оборудование, благодаря которому происходит существенное облегчение труда работников молочной промышленности, увеличивается выпуск качественной продукции и снижается ее себестоимость. Внедряются новые рецептуры, развиваются принципиально новые направления производства, расширяется ассортимент.
Сегодня одной из главных причин снижения собственного производства молокоемких продуктов является не только существенное снижение объемов молока-сырья, в том числе сыропригодного, но и отсутствие системной государственной поддержки их производств.
Подмосковье – лидер в производстве молока
По мнению экспертов отрасли, стимулирование спроса на молочные продукты должно обеспечиваться на государственном уровне. Эту позицию полностью разделяет правительство Московской области, которое при поддержке Минсельхоза РФ проведет 17-18 ноября в городе Красногорске III Международный агропромышленный молочный форум.
«Подмосковье, будучи лидером в производстве молока, стремится содействовать развитию отрасли в масштабах страны, а для этого нужен открытый обмен опытом, – подчеркивает заместитель председателя правительства Московской области – министр инвестиций и инноваций Московской области Денис Буцаев. – В деловой программе «Молочного форума» будут освещены самые острые вопросы, в том числе значение молочной продукции для здоровья и различные аспекты стимулирования спроса. Мы видим прямую зависимость между повышением качества молочных продуктов и ростом уровня потребления продукции, в частности, на форуме будут представлены оценки программ популяризации потребления молока».
Международный агропромышленный молочный форум является площадкой, которая В этом году участники форума обсудят перспективы развития молочной отрасли за счет системных инвестиций и внедрения инновационных технологий. На форуме будут рассмотрены результаты запуска молочных стартапов и успешно реализованные кейсы, которые были представлены как успешные на Международном агропромышленном молочном форуме в 2015 году», - отметил
Участники форума обсудят вопросы, связанные с инновационным развитием племенного животноводства, новыми векторами государственной поддержки молочной отрасли и механизмами секьюритизации инвестиций в отрасль. Также предусмотрены специальные секции, которые будут посвящены обсуждению молочного маркетинга и PR-продвижения молочных брендов, управлению фермами, электронно-ветеринарной сертификации и роли молочной продукции в укреплении здоровья нации.
Справочно
III Международный агропромышленный молочный форум организован представители государственной власти, профессиональных и научных объединений, финансовых институтов, особое внимание будет уделено инвесторам, ритейлерам, производителям и переработчикам молочной продукции (как крупным, так и небольшим), разработчикам технологий и оборудования. Участники форума получат актуальную информацию по вопросам господдержки, узнают о текущей ситуации в отрасли, обменяются опытом, расширят круг деловых партнеров и смогут провести переговоры в зоне B2B. Для молодых специалистов будет работать ярмарка вакансий.
Участие в «Молочном форуме» бесплатное. Приглашаются все, кто заинтересован в развитии бизнеса по производству и переработке молочной продукции. Обязательная регистрация проходит на сайте форума www.agromosreg.ru до 13 ноября.
Обзор подготовила Ната Марк,ТПП-Информ