Мойву не жарим, а маринуем словно скумбрию или сельдь. На закусочном теперь ищут только ее: уходит как семечки
Мойву принято жарить, но вкуснее будет замариновать ее словно скумбрию или сельдь. В этом варианте считавшаяся бюджетной рыба становится великолепной закуской: со стола уходит быстро как семечки и долго не надоедает.
Ингредиенты: мойва — 1кг Лук — 3 шт Смесь перцев — 1ч.л. Кориандр-1ч.л. Паприка копченая-1ч.л.
Маринад: вода-1л горчица-1ч.л. соль-1ст.л. сахар-3ст.л.(без горки) уксус 6%-100мл Мойву чистим внутри, убираем головы. Хвостики можно оставить. Теперь шинкуем крупно лук и выкладываем его первым слоем в глубокую миску.
Сверху раскладываем рыбу, засыпаем смесью специй. Снова кладем лук, снова мойву и опять накрываем луком. На литр воды разводим горчицу, соль, сахар и уксус. Перемешиваем и маринад готов, подогревать его не нужно. Заливаем маринадом рыбу и лук. Затягиваем форму пленкой, или просто закрываем крышкой. Ставим в холодильник на сутки.
После маринада мойва приобретет совсем другой, нежный и пикантный вкус. Подать ее можно не только закуской, но и с гарниром, как главное блюдо.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.