Эчпочмаки
В дословном переводе эчпочмак — «треугольник». Это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни. Хотя рецепты пирожков с начинкой из мяса, картофеля и лука можно найти в кухнях многих народов мира. Они отличаются только названием и формой. Мясо для эчпочмаков можно выбирать по своему вкусу. Вот я и решила приготовить их с индейкой, а картофель заменила тыквой. Готовят эти пирожки из разного теста. Я выбрала вариант дрожжевого.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто
300 мл |
1 ст. л. |
7 г |
1 ч. л. |
5 ст. л. |
1 шт. |
550 г |
Начинка
500 г |
200 г |
300 г |
½ ч. л. |
½ ч. л. |
Дополнительно
1 шт. |
1 ч. л. |
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
# ШАГ 1/7
![Смешать теплое молоко с солью, сахаром, яйцом и растительным маслом. Муку соединить с дрожжами и высыпать к жидким ингредиентам. Хорошо перемешиваем и вымешиваем эластичное тесто. Оставляем в тепле примерно на 1 час. Смешать теплое молоко с солью, сахаром, яйцом и растительным маслом. Муку соединить с дрожжами и высыпать к жидким ингредиентам. Хорошо перемешиваем и вымешиваем эластичное тесто. Оставляем в тепле примерно на 1 час.](http://mtdata.ru/u12/photo402B/20983515512-0/original.jpg#20983515512)
Смешать теплое молоко с солью, сахаром, яйцом и растительным маслом. Муку соединить с дрожжами и высыпать к жидким ингредиентам. Хорошо перемешиваем и вымешиваем эластичное тесто. Оставляем в тепло примерно на 1 час.
# ШАГ 2/7
![Для начинки индейку, лук и тыкву нарезаем примерно одинаковыми небольшими кусочками. Солим, перчим и перемешиваем. Для начинки индейку, лук и тыкву нарезаем примерно одинаковыми небольшими кусочками. Солим, перчим и перемешиваем.](http://mtdata.ru/u12/photo2789/20206588361-0/original.jpg#20206588361)
Для начинки индейку, лук и тыкву нарезаем примерно одинаковыми небольшими кусочками. Солим, перчим и перемешиваем.
# ШАГ 3/7
![Подошедшее тесто делим на 15 частей по 65 г. Подошедшее тесто делим на 15 частей по 65 г.](http://mtdata.ru/u12/photoFD11/20429661210-0/original.jpg#20429661210)
Подошедшее тесто делим на 15 частей по 65 г.
# ШАГ 4/7
![Каждый кусочек раскатываем в круг и выкладываем по 1 ст. ложке (с горкой) начинку. Защипываем, придавая изделию форму треугольника. Каждый кусочек раскатываем в круг и выкладываем по 1 ст. ложке (с горкой) начинку. Защипываем, придавая изделию форму треугольника.](http://mtdata.ru/u12/photo5F88/20652734059-0/original.jpg#20652734059)
Каждый кусочек раскатываем в круг и выкладываем по 1 ст. ложке (с горкой) начинку. Защипываем, придавая изделию форму треугольника.
# ШАГ 5/7
![Выкладываем на противень и смазываем смесью желтка с 1 ст. л. молока. Включаем духовку для разогрева на 180°C. Выкладываем на противень и смазываем смесью желтка с 1 ст. л. молока. Включаем духовку для разогрева на 180°C.](http://mtdata.ru/u12/photo947C/20875806908-0/original.jpg#20875806908)
Выкладываем на противень и смазываем смесью желтка с 1 ст. л. молока. Включаем духовку для разогрева на 180°C.
# ШАГ 6/7
![Выпекаем 40–45 минут. Выпекаем 40–45 минут.](http://mtdata.ru/u12/photo43E8/20098879757-0/original.jpg#20098879757)
Выпекаем 40–45 минут.
# ШАГ 7/7
![Хороши мясные пироги и теплыми, и остывшими. Очень вкусно и сытно. Угощайтесь! Хороши мясные пироги и теплыми, и остывшими. Очень вкусно и сытно. Угощайтесь!](http://mtdata.ru/u12/photoED44/20545025455-0/original.jpg#20545025455)
Хороши мясные пироги и теплыми, и остывшими. Очень вкусно и сытно. Угощайтесь!