Малосольные кабачки с бочковым хрустом — как огурцы, только вкуснее
Малосольные кабачки в таком исполнении быстро становятся главным украшением летнего стола: хрустящие, с ароматом зелени и чеснока, они хорошо впитывают кисло-сладкий маринад и сохраняют сочность. Новый способ приготовления выгодно отличается от привычных еще и тем, что позволяет получить насыщенный вкус всего за сутки.
Ингредиенты:кабачки молодые 1 кгпетрушка свежая 100 гчеснок 1 головкавода 250 гсоль 40 гсахар 100 гчёрный перец горошком 20 шт. (1 г)уксус 9% 35 грастительное масло 50 г
Приготовление:
Тщательно вымойте кабачки, не счищая кожицу, нарежьте их тонкими ломтиками толщиной около 2 мм. Петрушку вместе со стеблями крупно порубите. Чеснок нарежьте пластинками или мелко порубите ножом. Возьмите стеклянную, эмалированную или стальную миску, выложите кабачки, петрушку и чеснок слоями до конца всех ингредиентов.
Для маринада смешайте в сотейнике воду, соль, сахар, чёрный перец, влейте уксус и масло, тщательно перемешайте, доведите до кипения. Горячим маринадом залейте овощи.
Сверху положите тарелку или крышку и небольшой гнёт, оставьте на пару часов на кухне. Остывшие кабачки уберите в холодильник на сутки. Спустя 24 часа закуска готова — кабачки остаются хрустящими, насыщенными маринадом и очень сочными.
Видеорецепт:
Малосольные кабачки подойдут к любому летнему меню, станут хорошим гарниром или самостоятельной закуской.