Цыганский салат с куриной печенью: разлетится быстрее Оливье на праздничном столе

Салаты с куриной печенью ценят за насыщенный вкус и сытность, но часто разочаровываются из-за сухой или жесткой текстуры основного ингредиента. В этом варианте акцент сделан на правильную варку печени, которая позволяет сохранить ее мягкость и сочность. В сочетании с маринованным луком и маринованными огурцами печень раскрывается иначе, без горечи. К праздничному столу он подойдет идеально.

Ингредиенты:
Куриная печень 400 г
Яйца куриные 4 шт
Лук репчатый 1 крупный
Маринованные огурцы 2–3 шт
Твердый сыр 80–100 г
Майонез 120–150 г
Сахар 1 ч л
Уксус яблочный 6% 1–1,5 ст л
Соль по вкусу
Черный молотый перец или смесь перцев по вкусу

Приготовление:

Куриную печень тщательно промойте, удалите пленки и возможные прожилки, крупные кусочки разрежьте пополам. Воду доведите до кипения, посолите и опустите печень именно в кипящую воду, после повторного закипания варите ровно 10 минут, затем сразу достаньте и переложите на тарелку, накройте пищевой пленкой и дайте остыть, чтобы печень не подсыхала.

Лук нарежьте четвертинками колец, добавьте сахар, перец и яблочный уксус, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться, при необходимости предварительно ошпарив кипятком. Яйца отварите вкрутую, очистите и натрите на крупной терке. В салатник или контейнер первым слоем выложите яйца, равномерно распределите и нанесите сеточку из майонеза.

Остывшую печень натрите на крупной терке, слегка подсолите и выложите следующим слоем, сверху распределите часть маринованного лука. Маринованные огурцы нарежьте тонкой соломкой, выложите поверх печени, снова нанесите майонез сеткой. Завершите салат слоем натертого сыра, аккуратно разровняйте и при желании уберите в холодильник на 20–30 минут для пропитки.

Видеорецепт:

http://www.youtube.com/watch?v=DLHYKz9M5es

Салат с куриной печенью получается мягким, сочным и хорошо сбалансированным по вкусу, без излишней тяжести и резких оттенков.