Соедините фарш из колбасного мяса с грибами и орехами — так рождается новая версия классического пабного блюда.

Ингредиенты

«Эти изысканные яйца по-шотландски с высоким содержанием белка поднимают планку классического рецепта благодаря пасте из грибов и орехов, которая не только вкуснее оригинала, но и добавляет глубину вкуса, клетчатку и щепотку умами,» — говорит кулинарный автор Софи Ричардс.

«Обвалянные в крошках хлеба с семенами, они хрустят и дают удовлетворительный хруст, оставаясь без глютена — мечта! Подаются с пикантным горчично-майонезным соусом; они идеальны для вкусного, питательного обеда или перекуса.»

Яйца по-шотландски с высоким содержанием белка — без зерна

Выход 4

  • 5 яиц
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 100 г каштановых грибов, мелко нарезанных
  • 40 г грецких орехов, поджаренных и мелко нарезанных
  • 1 зубчик чеснока, измельчённый
  • 1 ч. л. сушёного тимьяна
  • 1 ч. л. тамари
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 400 г безглютенового мясного фарша для колбас высокого качества
  • Щепотка кайенского перца (по желанию для дополнительного жара)
  • 1 ч. л. сушёного шалфея или розмарина
  • ½ ч. л. порошка чеснока
  • Соль по вкусу
  • 1 взбитое яйцо

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C (с вентиляторной конвекцией).

2. Вскипятите чайник. Поместите 4 яйца в кастрюлю и залейте кипящей водой. Варите на среднем огне 6 минут. Снимите с огня, слейте воду и поместите под холодную воду. Охладите, прежде чем очищать.

2. Чтобы приготовить пасту из грибов и орехов, разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте грибы, орехи, чеснок, тимьян, тамари и ½ чайной ложки чёрного перца в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Измельчите в грубую пасту и дайте остыть. В миске смешайте мясной фарш с шалфеем или розмарином, порошком чеснока, кайенским перцем (по желанию), солью и ещё ½ чайной ложки чёрного перца. Разделите на 4 равные порции.

3. Расплющите каждую порцию мясного фарша и нанесите тонкий слой пасты из грибов, затем оберните вокруг очищенного яйца, убедившись, что оно полностью закрыто.

4. Взбейте оставшееся яйцо, окуните каждое яйцо, обернутое мясной смесью, в него, затем обваляйте в крошках хлеба с семенами (или выбранной панировке).

5. Выпекайте 20–25 минут, переворачивая на середине. Время выпечки будет немного меньше, если готовите в аэрогриле. Остывшие храните в плотном контейнере в холодильнике до 5 дней. Разогревайте в аэрогриле или духовке для поддержания хрустящей корочки.

6. Горчично-майонез: смешайте 3 ст. л. майонеза с 1 ч. л. горчицы Дижон и выжмите немного лимонного сока для пикантного соуса для макания.

Питательная информация (на одно яйцо-шотландское): калории 679 ккал, чистые углеводы 11,4 г, клетчатка 6,1 г, жиры 52 г, белок 36,9 г.