Butter chicken! The ideal midweek dinner for flavour, high protein and most importantly easy to make! Few top tips are- marinade in advance, score your meat and cook gently so the sauce does not split and the best rice to serve this with is basmati rice!

Ингредиенты

Порции: 4

Для курицы и маринада

  • 800 г куриных бедер, без кости, без кожи, крупными кусками
  • 200 г натурального йогурта
  • 30 мл лимонного сока
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
  • 1 ст. л. имбирного пюре
  • 2 ч. л. молотого тмина
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. гарам масала
  • 1 ч. л. соли

Для соуса

  • 40 г сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 большая белая луковица, мелко нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, размятые
  • 1 ст. л. натертого имбиря
  • 1½ ч. л. гарам масала
  • 1 ч. л. молотого тмина
  • 1 ч. л. паприки
  • ½ ч. л. порошка чили (по желанию)
  • 400 г пассаты
  • 150 мл лёгких сливок
  • 1 ч. л. сахара

Способ приготовления

  1. Смешайте все ингредиенты маринада, добавьте курицу, равномерно обваляйте, накройте и маринуйте не менее 1 часа или на ночь.
  2. Разогрейте широкую сковороду на среднем–высоком огне с небольшим количеством масла, добавьте курицу и дайте ей хорошо подрумяниться, не перемещая куски слишком часто.
  3. Убавьте огонь немного, добавьте в сковороду сливочное масло и оливковое масло, затем лук и готовьте медленно до очень мягкого состояния.
  4. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте кратко, затем введите специи и перемешайте до появления аромата.
  5. Добавьте пассату, сахар и соль, томите на слабом огне без крышки до густоты и богатства соуса.
  6. Вмешайте сливки и медленно томите до тех пор, пока курица не станет мягкой, а соус будет гладким и блестящим.
  7. Если желаете, завершите дополнительным сливочным маслом и измельчённой кинзой. Подавайте с рисом или наном.