Уютная еда на конец недели, которую полюбит вся семья. Богатая вкусом, ароматная и полная ярких нот — эти Слοπпи Джо являются прекрасной альтернативой бургеров и отличным способом добавлять на тарелку больше овощей. Приготовленные из постной молотой говядины, они сытные, но не тяжелые — и ещё вкуснее на следующий день.

Колм О’Горман — кулинарный писатель и разработчик рецептов, проживающий в Северной части графства Вексфорд. Колм вырос на ферме в графстве Вексфорд и готовит с семи лет, обучаясь кулинарии у матери, которая сама была великолепной поварихой и новатором в мире еды.

Ингредиенты

Порции 4 | Подготовка 15 мин | Приготовление 30 мин

  • 250 г нежирной молотой говядины
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ красного болгарского перца
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 морковь
  • 1 зелёный чили (по желанию)
  • 200 г нарезанных помидоров
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. соуса Вустершир
  • оливковое масло, соль и чёрный перец

Подача

  • 4 булочки для гамбургеров
  • латук сорта Little Gem
  • 1 помидор бычье сердце
  • тонко нарезанный лук
  • 100 г выдержанного чеддера

Метод

  1. Грубо нарежьте лук, красный перец и сельдерей. Удалите семена и грубо нарежьте чили, если используете его.
  2. Измельчите нарезанные овощи в кухонном комбайне до очень мелкой крошки; можно нарезать вручную, но кухонный комбайн проще и быстрее. Разогрейте тяжёлую сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте овощи на среднем огне около 10 минут, пока они не станут мягкими.
  3. Добавьте фарш из говядины, хорошо разомните его и готовьте до хорошего подрумянивания. Вмешайте томатную пасту и готовьте ещё несколько минут, затем взбейте помидоры в блендере и добавьте их вместе со соусом Вустершир. Хорошо приправьте, доведите до лёгкого кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
  4. Снимите крышку, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Масса должна быть густой, как насыщенная болоньезе. Если нужно, тушите без крышки ещё несколько минут, чтобы испарить лишний соус.
  5. Шинкуйте латук, нарезайте помидор и лук, натрите чеддер и слегка поджарьте булочки.
  6. Чтобы собрать, положите латук и помидор на каждую булочку, добавьте щедрую порцию смеси Sloppy Joe, сверху посыпьте чеддером и луком, и подавайте немедленно с картофелем фри или лёгким салатом.

Совет повара:

  1. Чтобы сэкономить время и силы, используйте кухонный комбайн для нарезки овощей. Просто очистите лук и морковь, промойте сельдерей и грубо нарежьте их, затем поместите в комбайн и взбейте до мелкой крошки.
  2. Этот рецепт идеально подходит для заготовок на партию и хорошо замораживается. Если приготовить в двойной порции, на следующий день можно приготовить блюдо в стиле Cottage Pie: выложить смесь Sloppy Joe в жаропрочную форму, сверху добавить немного кремового картофельного пюре и запекать в духовке примерно 20 минут, пока картофель не станет золотистым.