Смотрите азиатское Рождество Евы Пау 22 и 23 декабря на RTÉ One.
Ингредиенты
Порции: 4
Время подготовки: 20 мин
Время приготовления: 20 мин
- 400 г больших креветок (16–20 креветок), очищенных и без жилок (размороженных, если были заморожены ранее)
- 2 яйца
- 150 г муки
- 160 г панко-сухарей
- соль
- перец
- 1 пакет водорослей для снеков 4 г
- 1 ст. л. белого кунжута, обжаренного
Для майонеза с юзу
- 60 г японской майонезы
- 1,5 ч. л. сахара
- 3 ч. л. концентрата юзу
- 1,5 ч. л. сливочного сыра
- 1 ч. л. соуса чили с юзу Lee Kum Kee
Метод
- Чтобы приготовить топпинг из водорослей (furikake), возьмите пакет водорослей для снеков и разомните его руками несколько раз, чтобы получить крошки из водорослей. В маленькой неглубокой сковородке подогрейте на слабом–среднем огне 1 ст. л. белого обжаренного кунжута. Откройте пакет водорослей и высыпьте его в сковороду. Хорошо перемешайте в течение 30 секунд и отставьте в сторону.
- Чтобы приготовить майонез с юзу, соедините майонез, сахар, юзу, сливочный сыр и соус чили с юзу вместе с щепоткой соли.
- Чтобы подготовить креветки, используйте шпажку длиной 6 дюймов и проткните каждую креветку вдоль по длине. Повторите процедуру для всех креветок.
- Чтобы подготовить станцию панировки, взбейте яйца в неглубокой миске, в другую миску всыпьте муку и приправьте солью и перцем, а в третью миску поместите панко-сухари.
- Обмакните креветки в приправленную муку, затем в яйцо и далее в панко. Для дополнительной хрустящей корки повторно обмакните креветки в яйцо и затем в панко.
- В неглубокой сковороде разогрейте масло на глубину 1 дюйм до 170°C. Обжаривайте креветки по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и прожаренными. Разложите их на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами.
- Подавайте, поместив майонез с юзу в маленькую миску и расположив её в середине большой тарелки. Разместите шпажки с креветками вокруг миски и посыпьте смесью водорослей.