Как готовить хорошо на Рождество выходит в эфир в воскресенье 21 декабря в 20:30, а в понедельник 22 декабря в 18:30 на RTÉ One.
Ингредиенты
- 500 г йогурта натуральной жирности
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 столовые ложки рубленых трав, например зелень лука-шнит, петрушка, листики тимьяна, розмарин, майоран
- 1–2 зубчика чеснока, очищенных и измельчённых до гладкой пасты
- Щепотка сушёного чили, по желанию
- Соль и чёрный перец
- 1–2 столовые ложки оливкового масла
Цельнозерновые крекеры
Получается 25–30 печений
- 110 г коричневой цельнозерновой муки
- 110 г белой муки, желательно неперелёной (не отбелённой)
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 25 г сливочного масла (1 унция / 1/4 палочки)
- 1 столовая ложка сливок
- воды по мере необходимости, примерно 5 столовых ложек (около 6 столовых ложек + 1 чайная ложка)
Метод
- Чтобы приготовить лабне, возьмите квадрат марли в два слоя и уложите его поверх дуршлага, установленного над миской. Добавьте йогурт и оливковое масло и завяжите четыре уголка марли в узел.
- Закрепите узел нитью. Теперь нужно повесить завязанную марлю над миской так, чтобы сыворотка стекала, оставляя мягкий сыр. Я вешаю мешок марли на крючок чашки, прикреплённый к полке, и это отлично работает.
- Если это звучит слишком сложно, просто поместите марлевый мешок в дуршлаг, установленный над глубокой миской — и это тоже даст результат. Когда сыворотка стечёт полностью, просто снимите марлю и охладите сыр в холодильнике до подачи.
- Сохраните сыворотку, которая стекла из йогурта, для другого использования.
- Добавьте зелень, чеснок и хлопья чили, если используете, к процеженному лабне. Перемешайте, соединяя всё вместе, посолите и поперчите по вкусу.
- Выложите в полностью чистую ёмкость и прижмите поверхность задней стороной ложки.
- Полейте сверху оливковым маслом, чтобы полностью покрыть и плотно закрыть. Хранить в холодильнике до 5 дней.
Цельнозерновые крекеры
- Смешайте коричневую и белую муку, добавьте соль и разрыхлитель. Растирайте масло в муке и увлажните сливками и достаточным количеством воды, чтобы получилось плотное тесто.
- Раскатайте очень тонко, примерно толщиной 3 мм (около одной восьмой дюйма). Проколите вилкой. Используйте формочку или вырежьте по своему вкусу.
- Выложите на противень и выпекайте при 150°C / 300°F / Газовый режим 2 около 45 минут, или до светло-коричневого цвета и хрустящей корочки. Остудите на решетке.