Ингредиенты

Порций 8-10

Для крамбла:

  • 110 г муки общего назначения
  • 75 г мелкого сахара
  • 75 г сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 25 г миндаля лепестками

Для теста торта:

  • 110 г сливочного масла, мягкого
  • 110 г светло‑коричневого сахара
  • 2 яйца
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 175 г муки общего назначения
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ст. л. молока
  • 4 ст. л. щедро начинки из сушёных фруктов
  • Сахарная пудра для посыпки

Оборудование

  • Круглая разъемная форма диаметром 20 см

Соус миссис Ханрейхан

Порций 6-8

  • 85 г сливочного масла
  • 175 г мягкого тёмно‑коричневого сахара
  • 1 маленькое яйцо
  • 50 мл шери средней крепости
  • 50 мл портвейна
  • 450 мл сливок

Метод

  1. Разогрейте духовку до 180°C / 350°F / режим духовки 4. Убедитесь, что дно формы с разъемной крышкой обращено вверх дном, чтобы после выпечки можно было снять торт с дна лопаткой, и чтобы край дна не мешал.
  2. Слегка смажьте дно и бока формы небольшим количеством масла — можно использовать кусочек масла в обёртке.
  3. Далее приготовьте крамбл. В миске соедините муку и мелкий сахар. Растерите кубики масла до состояния крупной крошки. Добавьте миндаль лепестками. Отложите в сторону.
  4. Теперь тесто. В миске взбейте масло до мягкости. Добавьте коричневый сахар и продолжайте взбивание до светлого и пушистого состояния. По одному введите яйца, добавьте ванильный экстракт, затем вмешайте просеянную муку и разрыхлитель, и затем молоко.
  5. Выложите смесь в форму, разровняйте сверху. Равномерно распределите начинку из сушёных фруктов поверх теста. Посыпьте сверху крамблом. Выпекайте 45–50 минут, пока центр не станет упругим. Верх должен выглядеть золотистым.
  6. Дайте торту постоять в форме 10 минут, затем аккуратно пройдитесь тонким ножом по краям, чтобы освободить от формы.
  7. Уберите бока формы и аккуратно снимите торт с основания (если захотите) и переложите на тарелку.
  8. Когда торт чуть остывает, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с лёгкими взбитыми сливками и соусом миссис Ханрейхан.

Соус миссис Ханрейхан

  1. Растопите масло, вмешайте сахар и дайте смеси слегка остыть. Взбейте яйцо и добавьте к маслу и сахару вместе с шери и портвейном. Охладите в холодильнике.
  2. Когда понадобится, взбейте сливки до лёгкой пены и добавьте их к соусу.

Совет: Этот соус также очень хорош к пирогам с начинкой из сушёных фруктов (mince pies) и рождественскому пудингу