Ингредиенты

  • 500 г бескостной куриной бёдры или грудки, нарезанной на кусочки размером примерно 1–2 см
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка семян зиры
  • 2 средних луковицы, мелко нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, мелко натёртые
  • 1 столовая ложка свежего имбиря, мелко нарезанного
  • ½ чайной ложки молотого тмина и ½ чайной ложки молотого кориандра
  • ½ чайной ложки куркумы
  • 3–4 нити шафрана (по желанию)
  • ½ чайной ложки молотого кардамона
  • ½ чайной ложки молотой мускатной шелухи
  • ½ чайной ложки порошка чили
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1–2 зелёных чили, нарезанных
  • 1 столовая ложка миндальной пасты
  • 2 столовые ложки пасты из кешью
  • 5 столовых ложек натурального йогурта
  • 2 столовые ложки сливок
  • Соль и перец по вкусу
  • Свежий кориандр для украшения
  • Жареный кешью или лепестки миндаля для украшения (по желанию)

Метод

  1. Прежде всего, замаринуйте курицу смесью из 2 ст. л. йогурта, 1 ст. л. сливок, 3–4 нитей шафрана, 1 ст. л. лимонного сока, ¾ ч. л. соли, ½ ч. л. порошка чили и 1 ч. л. молотого тмина и кориандра.
  2. Перемешайте это в миске с кусочками курицы и оставьте на 10–15 минут, если сможете. Разложите на противне и готовьте 15 минут в духовке, предварительно разогретой до 190°C, или во фритюрнице-воздушной.
  3. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте семена зиры.
  4. Добавьте лук и соль и жарьте до мягкости и золотистого цвета примерно 2 минуты
  5. Добавьте чеснок и имбирь, помешивайте примерно одну минуту до появления аромата.
  6. Добавьте кориандр, зиру, куркуму, чили и порошок чили. Хорошо перемешайте, чтобы лук был покрыт специями, и готовьте ещё 2 минуты.
  7. В отдельной миске смешайте оставшийся йогурт и сливки с пастами кешью и миндаля, добавьте ¼ стакана горячей воды, затем влейте в блюдо с луковым соусом и тщательно перемешайте.
  8. Теперь добавьте приготовленную курицу из духовки. Тушите на медленном огне 3–4 минуты, чтобы кусочки курицы хорошо пропитались соусом. Добавляйте горячую воду, чтобы достигнуть желаемой густоты карри.
  9. В конце добавьте молотый кардамон и молотую мускатную шелуху. Регулируйте вкус по своему вкусу.
  10. Украсить свежим кориандром и жаренным кешью или лепестками миндаля перед подачей.
  11. Подавайте курицу корма с паровым рисом басмати или с хлебом наан для по-настоящему сытного блюда. Приятного аппетита!