Золотистые, хрустящие куриные крылья, которые тают во рту от кости, обмакнутые в богатый сладко-острый соус в стиле баффало. Приготовленные в аэрогриле, они полезнее жареных во фритюре куриных крылышек, но не менее вкусные.
Ингредиенты
Порции 3–4
Подготовка 10 мин
Приготовление 30 мин
- 1 кг куриных крылышек
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- Соль и чёрный перец
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. жидкого мёда
- 1 ст. л. патоки
- 2 ст. л. кетчупа
- 4 ст. л. соуса Фрэнкса
Метод
- Разрежьте крылья на три части по суставам и удалите кончики. Обсушите их кухонной бумагой, чтобы убрать влагу. Не пропустите этот шаг: сушка крылышек перед приготовлением поможет им стать очень хрустящими.
- Поместите крылья в миску и перемешайте с разрыхлителем и кукурузным крахмалом до равномерного покрытия.
- Выложите крылья одним слоем в корзину аэрогриля, оставляя между ними промежутки. Готовьте при 180°C 15 минут, переверните и готовьте ещё 8 минут.
- Если готовите в духовке, разложите крылья на противне и запекайте при 180°C 25 минут, переворачивая их на середине готовки.
- Пока крылья готовятся, приготовьте соус. Растопите масло в небольшой сковороде, добавьте мёд, патоку, кетчуп и острый соус и перемешайте до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё острого соуса, чтобы увеличить жар.
- После того как крылья пропекутся целых 25 минут, выньте их и слегка посолите и поперчите. Верните их в аэрогриль или духовку при 200°C на 6 минут, пока они не станут тёмно-золотистыми и очень хрустящими.
- Обмакните горячие крылья в соус и подавайте сразу же. Эти крылья отлично сочетаются с взбитым сыром фета или соусом из голубого сыра и несколькими стеблями сельдерея.
Совет повара
Сушка крылышек перед приготовлением — важный шаг, чтобы они красиво поджарились, но настоящим поворотом в этом рецепте является обваливание сухих крылышек в разрыхлителе и кукурузном крахмале. Разрыхлитель реагирует с жиром на коже, высушивая его и делая кожу по-настоящему хрустящей, особенно в сочетании с крахмальным слоем.