Ингредиенты
Порции: 6
Подготовка: 20 минут
Выпечка: 24 минуты
· 5 белков яиц (215 г), комнатной температуры
· 260 г сахара-песка
· 1,5 ст. л. ванильной эссенции
· 1 ст. л. кукурузного крахмала
· ½ ст. л. белого винного уксуса
· 250 мл взбитых сливок
Компоте из ягод
· 200 г замороженных ягод
· 2 ст. л. сахара-песка
· 1 ст. л. кукурузного крахмала
Гарнир
· Ягоды
· Взбитые сливки
· Поджаренные миндальные хлопья
Способ приготовления
- Чтобы приготовить ягодное компоте, положите замороженные ягоды в кастрюлю вместе с сахаром и нагрейте, пока ягоды не растают.
- Растворите крахмал в 2 ст. л. воды, чтобы получилась паста, и добавьте её в кипящее ягодное компоте. Готовьте 1 минуту, пока всё не загустеет, затем отставьте остывать.
- Разогрейте духовку до 190°C/170°C с вентилятором.
- Выположите противень размером 13″ x 9″ пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- В чистой сухой миске взбейте белки на полной скорости до белого цвета и густоты. На этом этапе, продолжая взбивать, добавляйте по одной столовой ложке сахар-песка, пока она полностью не впитается.
- Добавьте ваниль, уксус и кукурузный крахмал и перемешайте до однородности.
- Выложите густую меренгу на подготовленный противень и равномерно распределите.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке 8 минут, затем уменьшите температуру до 160°C/140°C с вентилятором и выпекайте ещё 15 минут.
- Когда испечётся, выньте из духовки и переверните на лист пергамента. Удалите бумагу, на котором пеклась, и дайте остыть 10 минут.
- Обратите внимание, на этом этапе рулет не нужно сворачивать.
- Когда полностью остынет, размажьте взбитые сливки по рулету, добавьте немного охлаждённого ягодного компоте и сверните его как швейцарский рулет.
- Подавайте, украсив дополнительными сливками, фруктами и поджаренными миндальными хлопьями, и наслаждайтесь.