Марокканский салат из перца с апельсинами

Летняя паприка так хороша, что ее можно смело добавлять в самые разнообразные блюда, не боясь «обжечься». Их вкус и цвет точно поднимут настроение.

 

Делимся рецептом Марокканский салата из перца с апельсинами.

4-6 порций, приготовление: 25 мин.

Что нужно:

4 крупных сладких перца
3 средних апельсина
200 г маслин типа каламата с косточкой (вместо маслин можно использовать каперсы)
1 сладкая красная луковица
сок половины лимона
2 ст. л. оливкового масла
по 0,5 ч. л. молотых зиры и красной сладкой паприки
соль
зелень для украшения

Что делать:

1. Поместите перцы на листе пергамента на противень под разогретый до 220–240 °С гриль. Поворачивайте, пока кожица со всех сторон не станет черной.

2. Положите перцы в миску, закройте, оставьте на 10 мин. Затем очистите. Нарежьте мякоть полосками.

3. Раздавите маслины плоскостью лезвия ножа, освободите от косточек. Лук очистите и нарежьте перьями.

4. С апельсинов снимите мелкой теркой цедру, срежьте кожуру вместе с белой частью, чтобы стало видно мякоть. Вырежьте из апельсинов филе по долькам между пленками. Смешайте с перцами, маслинами и луком.

5. Сделайте заправку из смеси лимонного сока, масла, цедры соли, зиры и паприки, полейте салат. Украсьте зеленью и подавайте.