Засаливаем лосося по-скандинавски: через 3 дня можно пробовать
Лосось по-скандинавски, знаменитый гравлакс, совершенно зря считается сложным в приготовлении. Сделать его вполне можно на обычной кухне. Кроме того, в отличие от большинства рецептов соленой рыбы, гравлакс можно пробовать уже через 3 дня.
Ингредиенты:
Лосось
Соль морская крупная
Сахар2 лимона1 лайм1 апельсин
Перец тимут по вкусу
Розовый перец горошком
Семена кориандра
Возьмите филе лосося на коже. Чтобы проверить, свежее ли оно, надавите на филе пальцем — рыба должна быть твердой и упругой, не рыхлой. Если в лососе есть мелкие кости, их можно убрать пинцетом. Смешайте сахар, соль и лимонную цедру . Можно добавить перец тимут, который обладает цитрусовым ароматом, или цедру лайма, апельсина, мандарина. Также в смесь хорошо добавить семена кориандра.
В емкость для готовки выкладываем часть смеси, кладем филе лосося кожей вверх и засыпаем его оставшейся смесью. Не забудьте посолить бока лосося. Закройте пленкой и сверху положите пресс. Поставьте емкость с лососем в холодильник на 3 дня. Потом промойте и просушите.
Видеорецепт:
Малосольный лосось по этому рецепту хорош не только закуской. Его можно подать и с гарниром.