Итальянская пицца

Пока сложно сказать, когда пицца стала известной за пределами Италии. Изначально подобные лепешки с различной начинкой готовили греки, римляне, египтяне и многие другие народы. Характерной чертой неаполитанского торта стало непременное присутствие в продукте сочных помидоров, свежего сыра моцарелла и ароматных специй. Здесь Вы можете заказать доставку из ресторана итальянской кухни в СПб.

Традиционная пицца представляет собой круглую лепешку с начинкой. Ее делают из дрожжевого теста, иногда добавляя в него молоко вместо воды. Дополнительно ее смазывают различными соусами, благодаря которым она становится мягкой, не подгорает. В качестве начинки используют сыры, томаты, зелень, мясо, колбасу, анчоусы, ветчину, каперсы, оливки и пр.

После этого лепешку помещают в специальную печь и запекают до полного приготовления. Подают ее, разрезая на 4 или 8 кусочков. Едят обычно руками, удерживая за основание. Пицца отлично сочетается с любыми напитками – соками, чаем, газировкой, пивом и пр. Ее готовят как по традиционным рецептам, так и по новым, экспериментируя с начинками, вкусами, соусами и компонентами.

В зависимости от размера пиццы меняется количество теста и начинки, но отношение ингредиентов остается примерно одинаковым. Состав пиццы «Маргарита»: тесто для пиццы, помидоры, сыр (моцарелла), томатная паста, оливковое масло, сухой базилик, пармезан, соль, перец и свежие листья базилика.

Классическую пиццу готовят в дровяной печи, а тесто для нее раскатывают только вручную. Считается, что, чем тоньше лепешка, тем вкуснее пицца. Итальянцы настолько ценят свое национальное блюдо, что даже издали специальный закон, охраняющий рецептуру пиццы. Дело в том, что маленьких пиццерий в Италии великое множество, и в каждом из этих заведений пытаются внести в рецептуру свою изюминку.