Как в детстве: вспоминаем, что готовили нам наши мамы и бабушки

Пирожки с картошкой

Невозможно представить детство без ароматных пирожков, которые бабушка пекла прямо к обеду. Вот классический рецепт, который подойдет для любой начинки, будь то картофель, капуста или мясо.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г

• Молоко – 250 мл

• Дрожжи сухие – 7 г

• Сахар – 1 ст.л.

• Соль – 0,5 ч.л.

• Яйцо – 1 шт.

• Масло растительное – 50 мл

Начинка:

• Картофель – 4-5 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Масло сливочное – 30 г

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут до появления пенки.

2. Добавить яйцо, соль, масло и постепенно всыпать муку, замешивая мягкое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

3. Для начинки отварить картофель, размять его в пюре, добавить обжаренный лук и специи.

4. Раскатать тесто, вырезать кружочки, положить начинку и защипнуть края.

5. Пирожки выложить на противень, смазанный маслом, дать им немного подняться и выпекать при температуре 180°C около 20-25 минут.

Оладьи на кефире

Тоненькие, золотистые оладушки с нежным вкусом — идеальный завтрак или полдник для всей семьи. Этот простой рецепт всегда был любим детьми за свою воздушность и сладость.

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл

• Мука – 200 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сахар – 2 ст.л.

• Сода – 0,5 ч.л.

• Соль – щепотка

• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Взбейте яйцо с сахаром и солью.

2. Добавьте кефир и соду, хорошо перемешайте.

3. Постепенно введите муку, чтобы получилось густое тесто.

4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выкладывайте ложкой небольшие порции теста.

5. Жарьте оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

6. Подавайте горячими со сметаной, вареньем или медом.

Щи из свежей капусты

Традиционное русское блюдо, которое готовили наши бабушки на протяжении многих лет. Щи получаются сытными, ароматными и идеально подходят для холодного времени года.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 400 г

• Капуста свежая – 300 г

• Картофель – 3-4 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Помидор – 1 шт.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Соль, перец – по вкусу

• Зелень – укроп, петрушка

Приготовление:

1. Мясо залить водой и варить бульон около 1,5 часов, снимая пенку.

2. Нарезать капусту, картофель, морковь и лук.

3. Когда мясо сварится, вынуть его из кастрюли, остудить и нарезать кусочками.

4. В кипящий бульон добавить нарезанные овощи и варить 15-20 минут.

5. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, чеснок, помидор и зелень.

6. Посолить и поперчить по вкусу.

7. Подавать щи с кусочком мяса и сметаной.

Творожная запеканка

Этот десерт многие помнят еще с детского сада. Нежная творожная масса с легкой кислинкой – идеальное лакомство для маленьких сладкоежек.

Ингредиенты:

• Творог – 500 г

• Яйца – 3 шт.

• Сахар – 100 г

• Манная крупа – 3 ст.л.

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Сметана – 2 ст.л.

• Сливочное масло – 50 г

• Изюм – 50 г (по желанию)

Приготовление:

1. Смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар и манную крупу.

2. Добавить размягченное сливочное масло и сметану, тщательно перемешать.

3. Если используете изюм, предварительно замочить его в горячей воде на 10 минут, затем обсушить и добавить в творожную массу.

4. Форму для запекания смазать маслом и посыпать манкой.

5. Выложить творожную смесь в форму и разровнять.

6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут до золотистой корочки.

7. Готовую запеканку остудить и подавать с вареньем или сметаной.

Макароны по-флотски

Это одно из самых простых и сытных блюд, которое готовилось буквально за считанные минуты. Макароны по-флотски — отличный вариант для быстрого ужина или обеда.

Ингредиенты:

• Макароны (перья, рожки или спагетти) – 300 г

• Мясной фарш (свинина/говядина) – 400 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Растительное масло – для обжарки

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте (примерно 7-8 минут). Затем слейте воду и оставьте макароны в стороне.

2. Пока макароны варятся, нарежьте лук мелкими кубиками.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности.

4. Добавьте мясной фарш и продолжайте жарить, постоянно помешивая, чтобы разбить комочки. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Когда фарш будет почти готов (около 10 минут), добавьте к нему готовые макароны и тщательно перемешайте.

6. Прогрейте всё вместе ещё пару минут, чтобы ингредиенты пропитались друг другом.

7. Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.

Молочный суп с вермишелью

Этот легкий и питательный суп был любимым блюдом многих детей. Он прост в приготовлении и идеально подходит для завтрака или легкого перекуса.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л

• Вермишель – 100 г

• Сахар – 1 ст.л.

• Соль – щепотка

• Сливочное масло – 20 г

Приготовление:

1. Вскипятите молоко, добавив в него щепотку соли.

2. Постепенно засыпьте вермишель, постоянно помешивая.

3. Варите суп на медленном огне около 7-10 минут, пока вермишель не станет мягкой.

4. Добавьте сахар и сливочное масло.

5. Подавайте горячим, украсив сухофруктами или ягодами по желанию.

Домашние пельмени

Пельмени — это классика русской кухни, которую любили и любят многие поколения.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 500 г

• Вода – 200 мл

• Яйцо – 1 шт.

• Соль – 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

• Фарш свино-говяжий – 500 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку, соль и яйцо. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться плотным и эластичным. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.

2. Приготовление начинки: Мелко нарежьте лук и добавьте его в фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

3. Формирование пельменей: Раскатайте тесто тонким слоем. Вырежьте круги диаметром около 5 см. В центр каждого круга положите небольшую порцию фарша. Сложите круг пополам и плотно соедините края, чтобы получился полукруг. Затем соедините кончики полукруга, чтобы получилась форма пельменя.

4. Варим пельмени: В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль. Опустите пельмени в кипящую воду и варите около 7-10 минут после того, как они всплывут на поверхность.

5. Подаем пельмени: Готовые пельмени подавайте горячими со сметаной, уксусом или сливочным маслом. Можно также посыпать их зеленью по вкусу.

Кисель из ягод

Кисель — это традиционный русский напиток, который готовили из свежих или замороженных ягод. Он обладает приятным вкусом и полезен благодаря содержанию витаминов.

Ингредиенты:

• Ягоды (смородина, малина, клубника) – 300 г

• Сахар – 100 г

• Крахмал – 2 ст.л.

• Вода – 1 л

Приготовление:

1. Промойте ягоды и измельчите их в блендере.

2. Протрите полученную массу через сито, чтобы удалить косточки.

3. В кастрюле вскипятите воду и добавьте сахар. Перемешивайте до полного растворения сахара.

4. В небольшой миске разведите крахмал холодной водой.

5. Влейте разведенный крахмал в кипящую воду, постоянно помешивая.

6. Добавьте ягодное пюре и варите кисель на медленном огне около 5 минут.

7. Охладите кисель и подавайте холодным.

Эти простые, но такие вкусные рецепты напоминают нам о теплых семейных вечерах, когда вся семья собиралась за одним столом. Они хранят в себе тепло рук наших мам и бабушек, их любовь и заботу. Попробуйте приготовить эти блюда дома, и они обязательно подарят вам приятные воспоминания и создадут уютную атмосферу в вашем доме.