В Казахстане утвердили стандарты переработки мяса сайгака и усилили ветеринарный контроль

В Казахстане продолжается регулирование численности сайгаков. Работы проводятся сотрудниками РГКП «Охотзоопром», туши животных после отстрела помещаются в рефрижераторы и доставляются на специализированные объекты убоя.

С целью исключения распространения особо опасных болезней животных, таких как чума мелких жвачных, ящур, бруцеллез, пастереллез, сибирская язва и другие, Национальный референтный центр по ветеринарии проводит регулярный эпизоотический мониторинг всей популяции сайгаков. Кроме того, ветеринарная служба на постоянной основе отслеживает состояние сельскохозяйственных животных в районах, где имеются общие пастбища и водопои с сайгаками.

В республике разработаны соответствующие нормативы по забою и утилизации биологических отходов. Утверждены национальные стандарты: СТ РК «Мясо сайги тушеное. Технические условия» и СТ РК «Мясо сайги в тушах и полутушах. Общие технические условия» от 27 ноября 2023 года.

В настоящее время в регулировании численности сайгаков задействованы 24 объекта убоя в шести областях Казахстана. Все эти объекты соответствуют ветеринарно-санитарным требованиям: они оборудованы помещениями для забоя, холодильными камерами, приспособлениями для подвешивания туш, системами водоснабжения и другими необходимыми условиями.

Поступившие на объекты убоя туши подвергаются осмотру ветеринарными врачами и проходят обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу. Осмотр включает:

• органолептическую проверку туш, внутренних органов и головы, вскрытие лимфатических узлов и разрезы внутренних органов;

• пробу варкой;

• исследование на финноз (цистицеркоз);

• определение общего радиационного фона проб.

При соответствии ветеринарным требованиям мясо подвергается дальнейшей разделке и переработке, а отходы утилизируются в установленном порядке. Продукция сопровождается ветеринарной справкой, подтверждающей происхождение, безопасность и качество мяса.

Как напоминают в Комитете ветеринарного контроля и надзора, в соответствии со статьёй 22 Закона Республики Казахстан «О ветеринарии» реализация продукции и сырья животного происхождения без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы запрещена.

На объектах внутренней торговли осуществляется ежедневный контроль со стороны ветеринарных инспекторов. Они проверяют наличие ветеринарной справки и клейма объекта убоя, соблюдение температурного режима при транспортировке, а также результаты лабораторного контроля.

В связи с этим ведомство рекомендует казахстанцам приобретать мясо сайги исключительно в специально отведённых местах и только при наличии соответствующих ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих пищевую и ветеринарно-санитарную безопасность продукции.