Не замораживаю и не варю часами: делаю густой джем из черной смородины - вкус невероятный и ложка стоит
Мечтаете о густом и ароматном джеме из черной смородины? Раскрываем секрет: эта ягода содержит так много пектина, что вам не понадобятся никакие дополнительные загустители.
В чем секрет идеального джема?
Благодаря высокому содержанию пектина, джем из черной смородины получается плотным, прекрасно держит форму и имеет приятный кисло-сладкий вкус. И самое главное, в нем нет косточек и шкурок!
Ингредиенты для приготовления:
- Свежая черная смородина – 2 кг
- Вода – 100-200 мл
- Получившееся ягодное пюре – 1800 г
- Сахар – 1800 г
- Лимонная кислота – 1/4 ч.л.
Процесс приготовления по шагам:
- Подготовьте ягоды: переберите спелую и мясистую смородину, удалите листики, но веточки можно оставить.
- Промойте ягоды и поместите в глубокую кастрюлю. Добавьте воду, доведите до кипения и проварите в течение 1-2 минут, чтобы ягоды стали мягче.
- Измельчите ягоды блендером и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок. У вас должно получиться около 1800 г пюре.
- Взвесьте получившееся пюре, чтобы точно определить количество сахара.
- Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте сахар в пропорции 1:1 (то есть 1800 г сахара). Вы можете регулировать количество сахара по своему вкусу, но помните, что если добавить слишком мало, джем получится кислым, а если слишком много – жидким.
- Помешивая, доведите смесь до кипения на среднем огне и проварите в течение 5 минут. Не снимайте пенку – она сделает джем более густым. За 1 минуту до конца варки добавьте лимонную кислоту.
- Разлейте горячий джем в стерилизованные банки и закройте стерильными крышками.
После остывания джем приобретет нужную густоту и консистенцию.
Приятных вам заготовок!