По-быстрому: проверенная засолка огурцов без мороки с кипятком, сахаром и уксусом на всю зиму. На заготовку вам требуется всего 15 минут
Огурцы холодного засола на зиму: простой рецепт без стерилизации.
Предлагаю простой рецепт огурцов холодного засола, которые отлично подойдут к зимнему столу.
Для одной трёхлитровой банки понадобится:
- Огурцы — примерно 1,5 кг
- Соль (поваренная) — 100 г
- Листья смородины, вишни, хрена — по несколько штук
- Укроп (зонтики с семенами)
- Чеснок — 3–5 зубчиков
- Горошины черного перца — 10–15 шт.
- Лавровый лист, семена горчицы, кориандр (при желании)
Этапы приготовления:
- Замочите огурцы в холодной воде на 30-120 минут.
- Промойте ингредиенты.
- На дно чистой банки выложите часть зелени и специй.
- Наполните банку огурцами наполовину.
- Добавьте оставшийся укроп, чеснок и перец горошком.
- Доложите огурцы доверху, сверху разместите остатки зелени.
- Растворите соль в холодной воде и залейте содержимое банки до самого верха.
- Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в прохладное место (погреб, холодильник или подвал) на несколько недель.
- Если уровень раствора уменьшился, добавьте подсоленную воду.
Вариант для хранения вне холодильника:
- После окончания брожения слейте рассол.
- Прокипятите рассол.
- Залейте огурцы кипящим рассолом.
- Закройте стерилизованной крышкой.
Преимущества метода:
- Минимум усилий и времени
- Не требует стерилизации
- Подходят даже неидеальные по виду огурцы