Перед тем как купить сахар, всегда внимательно читаю его состав — всего одно слово, но какая разница во вкусе и наличии всякой химии

Когда мы сталкиваемся с разнообразием сахара на полке, часто возникает вопрос: почему цены на схожие продукты так сильно различаются? Ответ кроется в категориях сахара и особенностях его производства. Несмотря на визуальное сходство, сахар может существенно отличаться по качеству, и некоторые производители могут добавлять в него компоненты, замаскированные под чистый продукт. Важно понимать, что именно вы покупаете.

В России производство сахара регулируется ГОСТ 33222-2015, который определяет ключевые параметры продукции, такие как категория и её влияние на потребительские свойства и цену.

Категории сахара:

• Экстра

• ТС1

• ТС2

• ТС3

Разница между категориями заключается не только в цене, но и в других характеристиках. Помимо категорий, сахар различается по технологии производства и форме выпуска: кристаллический (гранулированный), прессованный (рафинад) и мелкоизмельчённый (пудра).

Основные параметры: содержание сахарозы и зола

Сахарозы в сахаре “Экстра” содержится до 99,8%, в ТС1 и ТС2 — менее 99,7%, а в ТС3 — около 99,5%. Остальная часть — это зола и механические примеси.

Зола — это минеральные вещества, оставшиеся после сжигания сока сахарной свеклы или тростника. Чем меньше золы, тем выше степень очистки и светлее цвет сахара. Механические примеси — это частицы, оставшиеся от растений и почвы.

Сахар категории «Экстра» имеет наивысшую степень очистки, минимальное содержание золы и примесей, что делает его самым белым, чистым и сладким. Сахар ТС3, в свою очередь, может быть желтоватым и менее сладким из-за большего количества примесей.

На цену и вкус также влияет сырьё: свекловичный сахар, более распространённый в России, проходит более тщательную очистку, а тростниковый сахар обладает более насыщенным вкусом и может быть дороже из-за содержания мелассы.

Важный совет: Цвет не всегда является верным индикатором качества. Некоторые производители могут использовать отбеливатели, поэтому ориентируйтесь на категорию сахара на упаковке и информацию о производителе.