Консервируем помидоры в банках без пастеризации — зимой как свежие. Бабушкин секрет — хранятся всю зиму
Если вы хотите сохранить летние томаты до зимы без лишних хлопот, обратите внимание на этот удобный способ консервирования без пастеризации.
Он не требует долгого кипячения или стерилизации в кастрюле — всё просто, быстро и максимально эффективно. Помидоры по такому рецепту получаются плотные, ароматные и приятно хрустящие даже спустя несколько месяцев хранения.
Метод особенно популярен у опытных хозяек — он не требует сложных ингредиентов или кухонной техники. Всё, что нужно, — это аккуратность, чистая тара и базовый набор специй.
Состав на 2 кг помидоров:
чеснок — 3 зубчика
чёрный перец (горошком) — 15 штук
горчица (семена) — 1 чайная ложка
кориандр — ⅓ ч.л.
вода — 1 литр
соль — 1 столовая ложка
сахар — 6 столовых ложек
уксус 9% — 50 мл
Как готовить:
Банки заранее прогрейте в духовке при 100°С около 30 минут.
Помидоры нарежьте пополам, уложите в банки срезом к центру.
Чеснок нарежьте и добавьте внутрь банок по 1 зубчику.
На каждую банку высыпьте по 5 горошин перца, немного кориандра и семян горчицы.
Приготовьте маринад: растворите соль и сахар в литре воды, доведите до кипения, влейте уксус.
Горячий рассол сразу заливайте в банки.
Закатайте крышками, переверните вверх дном, укройте полотенцем до полного остывания.
Хранить такие заготовки можно в любом прохладном месте: в кладовке, в шкафу или на балконе (если нет перепадов температуры). Помидоры не теряют вкуса, не «взрываются» и остаются плотными до самого лета. Удобно, быстро и без стерилизации — как готовили в старину.