Котлеты "Птичье молоко", если готовлю котлеты из курицы, то только таким способом
Котлеты из куриного фарша — классика домашней кухни, но подача и способ приготовления могут полностью изменить их вкус.
Один из самых сочных и нежных вариантов — котлеты, тушёные в сметане или сливках, которые в народе часто называют «птичье молоко». Это блюдо получается настолько мягким и ароматным, что после него обычные жареные котлеты уже не кажутся такими привлекательными. Если вы ещё не пробовали готовить их таким способом, стоит обязательно попробовать — результат превзойдёт ожидания.
Для приготовления понадобится 900 грамм куриного филе, лучше взять мясо с грудки и окорочков. Хлеб — четыре ломтика белого батона — нужно залить водой и дать немного набухнуть, затем тщательно отжать. Луковицу, хлеб и мясо пропускают через мясорубку, после чего в фарш добавляют одно яйцо (по желанию), чайную ложку соли, щепотку чёрного перца и три столовые ложки майонеза или сметаны. Тщательно вымешивают до однородной массы. Благодаря сметане или майонезу фарш становится более пластичным и сочным, а котлеты — нежными.
Сковороду разогревают с растительным маслом и формируют котлеты столовой ложкой. Их обжаривают по минуте с каждой стороны, только чтобы слегка зарумянить — доводить до полной готовности не нужно. Главное — сохранить сочность, которую котлеты получат в процессе тушения. Всю партию обжаривают и перекладывают в глубокую сковороду или вок диаметром около 30 сантиметров.
Затем в сковороду с котлетами добавляют 200 миллилитров сметаны или сливок. Если сметана домашняя — отлично, если магазинная — выбирайте с высоким процентом жирности. Блюдо тушат на медленном огне примерно 15 минут, накрыв крышкой. За это время котлеты пропитываются нежным кисломолочным соусом, становятся мягкими, как пух, и приобретают насыщенный вкус. Пока они томятся, можно приготовить гарнир — идеально подойдут спагетти, картофельное пюре или отварной рис.
Подавать такие котлеты лучше сразу, пока они горячие и ароматные. Соус можно полить сверху — он получается густым и сливочным, отлично дополняет мясо. Это простое блюдо из доступных продуктов способно превратить обычный ужин в нечто особенное. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".