Салат из свёклы на зиму «Алёнка» – 10 банок исчезают к Новому году, готовить приходится двойную порцию
Осень — это время, когда многие начинают задумываться о домашних заготовках на зиму, и салат из свеклы становится одним из самых популярных вариантов.
Этот рецепт не только прост в исполнении, но и обладает гармоничным вкусом, который обязательно оценят ваши близкие.
Особенность этого салата — сохранение всех полезных веществ, содержащихся в овощах, что особенно важно в зимнее время, когда дефицит витаминов ощущается на фоне холодов.
Салат из свеклы прекрасно дополнит как повседневный обед, так и праздничный стол. Его можно использовать как закуску, гарнир или даже основное блюдо в борще. Особенно хорош он в сочетании с жареным картофелем, малосольной рыбой и хлебом из ржаной муки.
Как приготовить свекольный салат на зиму
Начинаем с натирания свеклы и моркови на крупной тёрке.
Помидоры превращаем в пюре с помощью мясорубки или блендера.
Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Острый перец очищаем от семян и нарезаем как можно мельче.
Чеснок перетираем или измельчаем ножом.
Процесс тушения овощей
В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло.
Сначала добавляем лук и обжариваем до мягкости.
Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим 5–7 минут.
После этого добавляем свеклу, томатную массу, острый перец, соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешиваем.
Накрываем крышкой и доводим до кипения.
После того как масса закипит, убавляем огонь и продолжаем тушить ещё 40–45 минут.
В завершение добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и готовим ещё 10 минут.
Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и оставляем остывать.
Ингредиенты (вес очищенных овощей):
Свекла — 4 кг
Лук — 500 г
Морковь — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Помидоры — 1,5 кг
Острый перец — 1 стручок
Чеснок — 1 головка
Подсолнечное масло — 0,5 л
Соль — 70–80 г
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 мл
Совет: Чтобы добиться наилучшего баланса вкуса, по завершении приготовления можно отрегулировать количество соли и сахара в зависимости от ваших предпочтений.