Хрустящее тесто и сырная начинка: как приготовить грузинский хачапури

Хрустящее тесто, упругая сырная начинка и текучий желток — это все про хачапури. Вкус грузинского гостеприимства можно повторить на своей кухне, если знать несколько простых секретов. Главный из них — правильный сыр. Идеальнее всего для хачапури подходит смесь имеретинского сыра и сулугуни. Если их нет под рукой, то смешайте моцареллу и рассольный сыр вроде адыгейского […]

Хрустящее тесто, упругая сырная начинка и текучий желток — это все про хачапури. Вкус грузинского гостеприимства можно повторить на своей кухне, если знать несколько простых секретов.

Главный из них — правильный сыр. Идеальнее всего для хачапури подходит смесь имеретинского сыра и сулугуни. Если их нет под рукой, то смешайте моцареллу и рассольный сыр вроде адыгейского или феты.

Для теста вам понадобится 500 г муки, 250 мл теплого молока, 1 яйцо, по 1 ч. л. сахара и соли, 7 г сухих дрожжей и 50 г сливочного масла.

Разведите дрожжи с сахаром в молоке и дайте подойти. Смешайте муку с солью, сделайте углубление и влейте опару, добавьте яйцо и теплое сливочное масло. Замесите эластичное тесто, и дайте ему подняться в теплом месте около двух часов. Для начинки смешайте натертый сыр с одним яйцом и 3 ложками молока.

Тесто разделите на 4–5 частей. Каждую раскатайте в лепешку, выложите в центр начинку, соберите края «мешочком» и защипните. Раскатайте их в круг толщиной до 2 см, указывается в блоге «Готовим с Калниной Натальей».

Выпекайте хачапури в духовке при 200–220°C около 20 минут до золотистой корочки. Сразу после печи смажьте лепешки сливочным маслом и дайте немного остыть. Можно подавать к столу.

Ранее «ГлагоL» поделился рецептом трубочки из лаваша и картофельного пюре. Они получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными.