Шеф-повара, пекари и кондитеры уже несколько лет занимают одно из первых мест в списке дефицитных профессий как в стране, так и в Ставропольском крае. При этом резкого роста зарплат не наблюдается. По данным за август, по всей России на одну вакансию повара приходится лишь 1,4 активных резюме, а в Ставропольском крае — только 1,2 при норме от 4 до 8. При этом количество вакансий за год снизилось — за последние восемь с половиной месяцев в Ставропольском крае было предложено свыше 1,6 тыс. должностей, что на 33% меньше, чем за аналогичный период предыдущего года. Медианна зарплата, которую предлагают поварам в Ставропольском крае, составляет 42,6 тыс. рублей, но диапазон предложений варьируется от 31,1 до 97,5 тыс. рублей. В прошлом году зарплата составляла 35,5 тыс. рублей, а диапазон — от 25 до 69,2 тыс. рублей. Как отмечает директор hh.ru Юг Олеся Лавренова, есть множество факторов, приводящих к нехватке кадров — в том числе, низкая популярность специальности. На протяжении многих лет на обучение поваров не шли в достаточном количестве. Также к дефициту в этой сфере привели увеличение спроса на услуги общественного питания и медленный рост зарплат, особенно в розничной торговле. Многие рестораны открыли свои собственные школы для подготовки поваров, однако даже с таким подходом полностью закрыть потребности не удается. Нынешние тенденции показывают, что работодатели зачастую оценивают не дипломы, а реальные навыки — в объявлениях часто можно увидеть вопрос к кандидатам о том, любят ли они готовить дома. Если ответ положительный, компании готовы обучить таких людей и сделать из них профессионалов. Сейчас 65% работодателей в первую очередь обращают внимание на наличие у соискателей конкретных умений, необходимых для работы. Подход, ориентированный на навыки, становится новым стандартом при найме и помогает бизнесу снижать затраты, не теряя в качестве подбора кадров. В перечень ключевых навыков, которые чаще всего упоминают ставропольские работодатели при поиске поваров: контроль сроков годности, приготовление блюд по технологиям, умение работать в команде, учет остатков, выдача блюд, напитков и кулинарных изделий, ответственное хранение, исполнительность, аккуратность, выносливость, упаковка продуктов и напитков. Ранее NewsTracker вместе с экспертами выяснял, будет ли повышение зарплат в 2026 году и в каких отраслях. По версии гендиректора сервиса по поиску работы и найму сотрудников Екатерины Агаевой, зарплаты будут расти, но ситуация с кадрами на рынке не меняется и работодатели не могут бесконечно поднимать выплаты. Поэтому темпы роста денежного вознаграждения падают и, возможно, в 2026 году остановятся. Однако компании предлагают другие «плюшки» — гибкий график труда, корпоративные скидки и ДМС.
